Kalendarz sezonów zbioru kawy
DLACZEGO KAWA JEST ZBIERANA W RÓŻNYCH PORACH ROKU
Istnieje kilka czynników wpływających na uprawę kawy. Kawa rośnie w kilku krajach na całym świecie, z których niektóre znajdują się na równiku, a inne nie. Oznacza to również, że kawa dojrzewa na różnych obszarach o różnych porach roku. Czas, w którym zielona kawa dociera do palarni , zależy również odmetody przetwarzania kawy lub warunków panujących w kraju pochodzenia.
Należy jednak pamiętać, że w przypadku wybranych kaw istnieją wyjątki od każdej reguły. Tak więc, od czasu do czasu możesz napotkać kawę poza czasem jej zbiorów. Niektóre kraje produkujące kawę leżą na równiku, co pozwala im zbierać kawę przez cały rok. Inne farmy i spółdzielnie produkują wystarczającą ilość kawy na cały rok, więc przerwy w dostawach są niewielkie lub nie ma ich wcale. Dlatego też palarnie często podają okres zbiorów na opakowaniu kawy oprócz daty palenia.
Jedną z zasad selektywnej kawy jest przejrzystość pochodzenia. Informacje te można zazwyczaj znaleźć na opakowaniu kawy.
Opróczstabilnych warunków klimatycznych, wpływ na zbiory mają równieżpory deszczowe i suche, ale nie zawsze są one w pełni przewidywalne. Może się więc zdarzyć, że zbiory odbędą się nieco później z powodu przedłużającej się pory deszczowej. Jak zobaczysz poniżej, niektóre sezony są znacznie krótsze niż inne, co oczywiście oznacza, że kawy jest mniej i zwykle można spodziewać się nieco wyższych cen za te kawy.
PRZETWARZANIE, ODPOCZYNEK I TRANSPORT
Należy jednak pamiętać, że wiedza o tym, kiedy jest sezon zbiorów, to tylko część tego, co wpływa na to, kiedy dana kawa jest dostępna. Po zbiorach z kawą należy obchodzić się delikatnie, ostrożnie i cierpliwie. Po wys uszeniu kawa powinna leżakowaćprzez co najmniej 30 do 60 dni w ochronnej warstwie pergaminu. Jeśli ten czas zostałby przyspieszony, potencjał smakowy kawy zostałby zniszczony.
Następnie kawa musi zostać zapakowana, sprzedana i załadowana do kontenerów transportowych, a następnie załadowana na statki, które dostarczą ją do palarni. W przypadku niektórych odległych miejsc, z których pochodzi nasza kawa, może to zająć kilka miesięcy.
SEZON ZBIORÓW KAWY W KRAJACH AFRYKAŃSKICH
WDemokratycznej RepubliceKonga główny okres zbiorów trwa zazwyczaj od kwietnia do lipca. Sezon dodatkowy rozpoczyna się we wrześniu i kończy w styczniu. Kawa jest zazwyczaj dostępna dla palarni od lipca.
WEtiopii istnieją trzy systemy produkcji kawy - leśny, ogrodowy i plantacyjny. Zbiory kawy odbywają się zazwyczaj międzypaździernikiem a grudniem.
Ze względu napołożenie na południku, w Kenii kawę można zbierać dwa razy w roku. Główne zbiory odbywają się międzymarcem a lipcem, a zbiory letnie między wrześniem a grudniem.
Dystrybucja kawy z Rwandy napotyka na problem transportowy. Ze względu na brak własnej linii brzegowej, kawa z Rwandy musi najpierw zostać przetransportowana 1 500 km drogą lądową do Mombasy w Kenii lub Dar-es-Salaam w Tanzanii. Zbiory wiśni kawowych odbywają się zazwyczaj między lutym a lipcem. Są one zazwyczaj dostarczane do nas od stycznia.
W Tanzanii kawa uprawiana jest praktycznie na wszystkich wyżynach kraju. Rolnicy zbierają tu kawę między lipcema grudniem.
WUgandzie zdecydowana większość kawy jest przetwarzana w domu przez drobnych rolników. Główne zbiory odbywają się międzypaździernikiem a lutym, a zbiory wtórne między kwietniem a sierpniem.
W bardzo krótkim czasie kawa zBurundi jestzazwyczaj dostępna w palarniach . Tutaj zbiory odbywają się zwykle między marcem a sierpniem. W ostatnich latach pojawiło się jednak kilka problemów, z których jednym jest długa pora deszczowa. Ponadto większość drzew kawowych jest stara. Zostały one w większości zasadzone w latach 30. i 60. ubiegłego wieku, kiedy Burundi było kolonizowane przez Belgię.
KIEDY ZBIERA SIĘ KAWĘ W KRAJACH AMERYKI ŚRODKOWEJ
Jednym znajwiększych producentów kawy w Ameryce Środkowej jest Kostaryka. Posiada ona 8 głównych obszarów upraw, gdzie kawa zbierana jestod października do marca.
W Salwadorze kawę uprawia się na siedmiu obszarach, a okres zbior ów trwa odpaździernika do marca. Kawa jest importowana do krajów, w których jest następnie palona od lipca.
Innym krajem, w którym uprawiana jest kawa wyborowa, jest Gwatemala. W ośmiu oddzielnych regionach uprawy wiśnie kawowe zbierane są międzylistopadem a kwietniem.
W Hondurasie owoce kawy uprawiane są w sześciu regionach. Zbiory kawy rozpoczynają się tu zazwyczaj w listopadzie, a kończą w kwietniu.
Produkcja kawy w Nikaragui koncentruje się na wyżynach Matagalpa i Jinotega . Kawa jest tu zbie ranaod grudnia do marca każdego roku .
W Panamie istnieją trzy regiony uprawy kawy . Zbiory wiśni kawowych odbywają sięmiędzy grudniem a marcem.
SEZON ZBIORÓW W KRAJACH AMERYKI POŁUDNIOWEJ
Zbiory kawy w Boliwii odbywają się zwykle międzylipcem a listopadem. Boliwia boryka się jednak z wieloma problemami, z których jednym jest transport .Boliwia jest krajem śródlądowym i eksport odbywa się zwykle z Peru, co oznacza, że transport nie jest całkowicie prosty. Przesyłki docierają do Europy zazwyczaj od stycznia.
Kolejnym krajem jest Brazylia, która jest największym producentem kawy na świecie. Zbiory odbywają się zwykle międzymajem a wrześniem, ale ze względu na obfitość kawy można ją zobaczyć przez większą część roku.
Kolumbijska kawa jest zbierana prawie przez cały rok, w zależności od regionu. Regiony mają różne pory zbiorów, przy czym główne zbiory odbywają się zwykle między październikiem a lutym. W niektórych innych regionach odbywają się one od marca do czerwca. Kilka miesięcy później wKolumbii odbywają się również drugie zbiory (mitaca), które również różnią się w zależności od regionu i mikroklimatu.
Peru jest obecnie największym na świecie eksporterem kawy organicznej, z około 90 000 hektarów certyfikowanych jako organiczne . Zbiory odbywają się zazwyczaj między marcem a wrześniem.
SEZONOWE ZBIORY KAWY W AZJI
Największym producentem kawy w Azji i drugim co do wielkości na świecie jestWietnam. Kawa jest zwykle zbie ranaod października do kwietnia.
Główny sezon zbiorów odlipca do września jest typowy dlaIndonezji. Kawa jest tu zazwyczaj przetwarzana przy użyciu metody pełnego mycia. Po zbiorach tradycyjnym procesem jest "Giling Basah" ("obieranie na mokro").
NaSumatrze każdego roku zbierane są dwa pl ony. Rolnicy zbierają główne plony międzywrześniem a październikiem. Czas na zbiory drugorzędne zwykle przypada na maj i trwa do czerwca. NaJawie zbiory trwają zwykle odlipca do września. Kawa z Indonezji jest więc zazwyczaj dostępna od marca.
ZBIÓR KAWY W INNYCH KRAJACH
Przemysł kaw owy wPapui Nowej Gwinei zatrudnia ponad 2,5 miliona osób, czyli prawie połowę całej populacji . Zbiory kawy rozpoczynają się tu w kwietniu i kończą we wrześniu. Kawy tego pochodzenia są następnie oferowane głównie od listopada.
W Meksyku zdecydowana większość kawy uprawiana jest w czterech stanach , a zbiory odbywają się międzylistopadem a marcem. Kawa jest dostępna w palarniach pod koniec kwietnia.