Budapeszteńska palarnia Casino Mocca
ZAŁOŻENIE PALARNI KAWY CASINO MOCCA
Palarnia Casino Mocca została założona przez Lajosa Horvátha, Szabolcsa Temesváriego i Zoltána Kisa. Od samego początku ich siedziba znajduje się w Budapeszcie, gdzie przed założeniem Casino Mocca brakowało wysokiej jakości kawy. Sami założyciele mogą pochwalić się kilkoma tytułami zdobytymi w konkursach baristycznych. Lajos posiada tytuł World Cup Tasters, a Zoltán wygrał Jazz Coffee Championship w 2012 roku.
GŁÓWNA WARTOŚĆ KAWY
Najważniejsząrzeczą dla Casino Mocca Roastery jest spójność i jednolitość. W rzeczywistości, zgodnie z ich filozofią, barista nie powinien spędzać całego dnia na ustawianiu ekspresu, ale powinien spędzać więcej czasu na rozwijaniu umiejętności sensorycznych. Umiejętności technicznych można nauczyć się w kilka godzin, ale nie będą one działać tak doskonale, jak bez umiejętności sensorycznych.
WIZUALIZACJA WIOŚLARZA
Być może zastanawiasz się, dlaczego chcę mówić o wizualizacji palarni, ale powód jest prosty. Casino Mocca przeszło wizualną metamorfozę w 2021 roku, ponieważ jest to również jeden z czynników odróżniających palarnie odkonkurencji. Używają koloru na opakowaniach kawy, aby rozróżnić, czy kawa jest palona w filtrze , czy espresso, a drugi kolor uzupełniający wskazuje, czy kawa jest przetwarzana w sposób naturalny , tj.sucha czy myta.
GDZIE SPRÓBOWAĆ KAWY CASINO MOCCA
Palarnia Casino Mocca nie posiada własnej kawiarni w Budapeszcie ani w żadnym innym miejscu na Węgrzech. Dostarcza swoją kawę do wielu węgierskich kawiarni i współpracuje z kawiarniami w innych krajach europejskich. Dzielenie tych samych wartości jest dla nich ważnym czynnikiem przy nawiązywaniu współpracy.
Jeden z założycieli, Zoltán Kis , wspomina o tymw wywiadzie. Prowadzenie palarni i kawiarni to ogromna różnica, mówi, i nie odważyłby się mieć własnej kawiarni. Nawet jeśli myślał o tym w przeszłości.
KAWA CASINO MOCCA - PALENIE I SELEKCJA
Wszystkie ich kawy są palone zarówno do espresso, jak i do kawy filtrowanej. Kawy są wypalane w palarni Probat, która jest bardzo popularna wśród palarni.
Kupują kawę tylko od wyjątkowych producentów. Ich głównym celem jest wydobycie profili smakowych charakterystycznych dla pochodzenia kawy. Podczas palenia wykorzystują również swoje wieloletnie doświadczenie w zawodach baristów i ogólnym funkcjonowaniu branży kawowej.