Dobra kawiarnia i jak ją rozpoznać [podręcznik klienta]

Świadomość dobrej i wysokiej jakości gastronomii rośnie wśród czeskiej opinii publicznej. Gastronomia jest interesująca i zabawna. Czesi uczą się gotować, odkrywać nowe smaki i szukać produktów wysokiej jakości. Zdeněk Pohlreich jest prawdopodobnie najbardziej znanym ambasadorem wysokiej jakości gastronomii w tym kraju. Jego popularne programy, takie jak Yes, Chef! nauczyły Czechów, jak jeść, gotować i wybierać dobre jedzenie z dobrych restauracji. W ten sam sposób powinniśmy chcieć dobrej kawy w dobrej kawiarni.

ZNALEZIENIE DOBREJ KAWIARNI

Na pewno znalazłeś już swoje ulubione miejsce z dobrą kawą w Twojej okolicy. Ale jak wybrać kawiarnię do odwiedzenia bez obawy o rozczarowanie, na przykład na wycieczce, na wakacjach lub w podróży służbowej, po prostu gdzieś, czego nie znasz? Możesz pomyśleć, aby zapytać miejscowych lub tych, którzy już odwiedzili takie miejsce. Wdzisiejszych czasach można łatwo znaleźć takie informacje w Internecie, dzięki czemu można już wybrać konkretne kawiarnie do odwiedzenia po drodze.

OPINIE KLIENTÓW ONLINE

Aplikacje mobilne i strony internetowe, które koncentrują się na dzieleniu się doświadczeniami z odwiedzania lokali gastronomicznych nie tylko w Czechach, ale także na całym świecie, mogą pomóc Ci zorientować się, jak może wyglądać Twoja wizyta w takiej kawiarni. Najbardziej znaną jest wyszukiwarka Tripadvisor. Wystarczy wpisać miasto, w którym chcemy odwiedzić kawiarnię lub restaurację, a aplikacja natychmiast wyświetli listę najpopularniejszychlokali w tej lokalizacji. Jednak ranking popularności niekoniecznie oznacza jakość produktów i usług danej firmy. Zazwyczaj firmy, które zajmują najlepsze pozycje w rankinguTripadvisor, to te, które sąprzeciętnej jakości.

Podobnie jak w przypadku recenzji w Google i na Facebooku, recenzentami są wszyscy ci, którzy odwiedzili dane miejsce, ale nie krępuj się uwzględnić tych, którzy tego nie zrobili. Ocena gastro-biznesów w tych porównywarkach popularności jest określana na podstawie średniej satysfakcji wszystkich. Na przykład kawiarnia z najniższymi cenami napojów i największą porcją bitej śmietany do deserów może być najlepszą kawiarnią w danej lokalizacji. Nie dowiesz się od razu, że kawa jest nie do wypicia bez cukru, a desery są pełne sztucznych stabilizatorów.

RECENZJE SKONCENTROWANE NA JAKOŚCI

Otrzymaszwysokiej jakości recenzję od wysokiej jakości recenzenta, kogoś, kto ma wiedzę na temat jakości usług kawiarni. Możesz zapytaćekspertów lub znających się na rzeczy fanów dobrej kawy w Internecie na stronie o radę, gdzie się udać. Większość z nich można znaleźć w mediach społecznościowych, na przykład w grupie Pasjonaci Kawy na Facebooku.

GDZIE WYBRAĆ SIĘ NA KAWĘ W CZECHACH

Prawdopodobnie najlepszym przewodnikiem po czeskiej scenie kawowej jestGastromap Lukáša Hejlíka. Jest ona dostępna online, również jako aplikacja mobilna, lub można ją kupić w formie drukowanej książki. Podczas swoich podróży po Czechach, Lukáš Hejlík odwiedził tyle kawiarni, ile zdołał odwiedzić w ciągu swojego życia. Na swojej gastromapie przedstawia te, które naprawdę wpadły mu w oko i powinny wywołać uśmiech na twojej twarzy, gdy je odwiedzisz.

GDZIE WYBRAĆ SIĘ NA KAWĘ W EUROPIE

Jeśli szukaszdobrych kawiarni za granicą, pomoże Ci European Coffee Trip. Ten czeski projekt poprowadzi Cię podczas podróży po europejskich miastach i doradzi, gdzie warto wybrać się na kawę.

NIE BÓJ SIĘ PYTAĆ

Kiedy chcesz odkryć miejsca z dobrą kawą na własną rękę, oprócz wyglądu kawiarni, poszukaj rzeczy, które powiedzą ci, czy w ogóle powinieneś tam zamówić kawę. Spróbuj zajrzećtrochę za kurtynę. W ten sposób możesz ocenić, co miejscowi sądzą o kawie. Czego powinieneś szukać?

Pierwszym znakiem, który zauważysz zaraz po wejściu do lokalu, jest sama kawa. Niektóre kawiarnie mają logo palarni w widocznym miejscu na zewnątrz kawiarni, dzięki czemu z daleka można zobaczyć, czy można spodziewać się wysokiej jakości wyboru kawy. O ile nie jest to kawiarnia skupiona tylko na jednej palarni, nie bój sięzapytać personelu, jaki rodzaj kawy majązaraz po powitaniu .

GDY PERSONEL ZNA SIĘ NA KAWIE

Uzyskaj od razu odpowiedź "mamy dobrą kawę", aby wiedzieć, na czym stoisz. Zapytaj o palarnię, ale także o pochodzenie i metodę przetwarzania. Dobra kawiarnia ma dobrą kawę i zna się na niej. Jest dumna ze swojej kawy. Nie jest ona dla niej niezbędnym surowcem, ale głównym produktem. Dobry barista wie dlaczego, jak i z czym pracuje. Dlatego jest w stanie od razu odpowiedzieć na Twoje pytanie i przedstawić Ci kawę na młynku. Daje to pewność co do jakości rezultatu i może zmotywować do natychmiastowego złożenia zamówienia.

Jeśli obsługa kawiarni nie wie, co odpowiedzieć, a jedyne, co wie, to to, że ma kawę, ziarnistą w nieco lepszej wersji "mamy tę... arabikę i jest zmieszana... z tą... no, z tą inną... robustą", to lepiej napij się lemoniady lub odejdź o jeden dom dalej. Barista, który nie wie, z jaką kawą pracuje, prawdopodobnie nie wie, jak z nią pracować i jak o nią dbać. Rezultatem może być przypalona i niesmaczna kawa, o ile w filiżance jest jej dużo. W ten sposób sprzedawany jest typowy czeski "pool", rodzaj "preso", który nie ma nic wspólnego z kawą wysokiej jakości. No, może tylko porcelanowa filiżanka.

ZNAKI ROZPOZNAWCZE DOBREJ KAWIARNI

Dobra kawa powstaje w rękach wykwalifikowanego baristy przy użyciuwysokiej jakości ziaren wypalanych z wybranych kaw, przy użyciuodpowiednich procedur przygotowawczych i przy pomocy odpowiedniej technologii kawowej. Proces ten, podobnie jak cały biznes kawowy, jest ściśle powiąz any zhigieną. Czystość jest kluczem do oceny, jak bardzo pracownicy kawiarni dbają o swoją pracę, kawę, a tym samym o Ciebie, ich gościa.

CZYSTY EKSPRES DO KAWY

Kiedy mówimy o czystości kawiarni jako znaku jakości kawy, niesprzątnięcie naczyń ze stołu po tym, jak poprzedni klient wyszedł chwilę temu, nie jest grzechem na czystości, a tym samym na jakości kawy. Taki bałagan operacyjny jest zrozumiały, zwłaszcza w godzinach szczytu, a personel kawiarni naprawi go w mgnieniu oka. Należy raczej skupić sięna czystości podczas procesu parzenia kawy - a więc przyjrzeć sięekspresowi. Dwie najczęstsze oznaki niehigienicznie przygotowanej, a tym samym niskiej jakości kawy to:

• brudna dysza pary na ekspresie do kawy
• mokra ściereczka używana nad ekspresem do kawy, która wysycha na czystych filiżankach.

Dobrze wyszkolony barista zawsze wyciera dyszę parową po ubiciu mleka i utrzymuje ją w czystości przez cały dzień. Dzieje się tak, ponieważ doskonale zdaje sobie sprawę z zasad higieny i groźnych dla zdrowia konsekwencji osadzania się starego mleka na dyszy. Te same zasady nie pozwalają mu na rozkładanie zużytych brudnych ściereczek na czystych filiżankach przeznaczonych do przygotowania kawy dla gości.

PROFESJONALNE POMOCE

Oprócz ekspresu do kawy, barista utrzymuje czystość i używa innych pomocy do przygotowywania kawy. Spróbuj zauważyć, czy lokalny barista ma nawet tamper i podkładkę do ubijania kawy na powierzchni roboczej, czy też dziwnie ubija kawę w dźwigni za pomocą jakiegoś plastikowego substytutu na rogu baru .Profesjonalny barista zawsze będzie potrzebował profesjonalnych narzędzi do wykonywania swojej pracy. Jeśli ich nie potrzebuje, jego kawa również nie będzie profesjonalnym produktem, za który chcesz zapłacić.

CO PIJĄ MIEJSCOWI

Wreszcie ,spojrzenie nie tylko na kawiarnię i personel, ale także na gości pomożeci podjąć decyzję . Spójrz na to, co mają na stole. Czy widzisz latte w szklance w połowie składającej się z suchej mlecznej pianki i dolnej części bawiącej się wszystkimi kolorami, ze względu na aromatyzowanie kawy różnymi kolorowymi syropami? To prawdopodobnie nie jest odpowiednia kawiarnia dla "konesera" kawytakiego jak Ty. Ale jeśli zobaczysz piękne cappuccino z mikropianką i najlepiej ozdobione techniką latte art, wygrywasz i możesz zamówić.