Jak wybrać kawę do kawiarni
DLACZEGO ROZWAŻANIEINNEJ KAWY NIŻ WYBRANA JEST PASSÉ?
W przypadku dobrej kawy zawsze wiadomo, skąd pochodzi. Etykieta wskazuje kraj pochodzenia, region i nazwisko rolnika, który ją uprawiał. Wiesz,kto pracował z kawą, jak była uprawiana, gdzie przechowywana i jak importowana.
MOŻESZ WYBRAĆ JAKOŚĆ LUB ILOŚĆ.
Jeśli myślisz o zakupie kawy przemysłowej od hurtownika, nie oczekuj od niej zbyt wiele.Dlaczego?Ponieważ przy takiej ilości kawy duże firmy muszą kupować ją jak najtaniej, a następnie sprzedawać z jak najwyższąmarżą. Często oznacza to, że firma kupuje wadliwą lub starą kawę.
Co się robi, aby ukryć te wady? Wypala się ją długo i mocno. Jaki jest rezultat? Nadmiernie palona kawa traci swój specyficzny smak, jej aromat może nie być przyjemny, jest gorzka i oleista. Dzieje się tak, ponieważ oleje, które powinny pozostać wewnątrz ziarna, wychodzą na powierzchnię podczas palenia. W rezultacie prawie nie ma znaczenia, którą markę pijesz.
JAK WYBRAĆ KAWĘ I DOSTAWCĘ?
Wiesz już, dlaczego musisz serwować kawę wysokiej jakości. Ale skąd wiedzieć, która kawa jest naprawdę wysokiej jakości? Gdzie ją kupić? Jakie pochodzenie, poziomy palenia i profile smakowe najlepiej pasują do Twojego menu i wizerunku, który chcesz zbudować? Możemy Ci w tym pomóc. Czytaj dalej!
KRYTERIA WYBORU KAWY
Wybierając kawę, zwróć szczególną uwagę na świeżość, czy kawa ma określone pochodzenie, w jaki sposób planujesz ją przygotować i wreszcie, jaki będzie jej ostateczny smak.
Jeśli jesteś nowy w świecie wyselekcjonowanych kaw, zdecydowanie warto rozważyć współpracę z lokalną palarnią z kilku powodów:
- Wspierasz gospodarkę w swoim regionie.
- Nawiążesz przyjazne relacje i wzajemne zaufanie.
- Będziecie równorzędnymi partnerami.
- Z pomocą profesjonalistów będziesz w stanie wybrać najlepszą możliwą kawę dla swoich potrzeb.
- Na tym umowa się nie kończy. Mała palarnia zawsze służy pomocą, jeśli jej potrzebujesz.
Jeśli masz taką możliwość, poproś o próbki kawy z palarni. Najlepszym sposobem na lepsze zrozumienie różnych smaków kawy jest wzięcie udziału w sesji cuppingu.
Czy wiesz, że możemy spersonalizować Twoją kawę w naszej palarni? Oczywiście zapewniamy również szkolenia i pomoc we wszelkich problemach technicznych i serwisowych.
JAK ROZPOZNAĆ DOBRĄ KAWĘ
Nie trzeba być certyfikowanym ekspertem, aby poznać dobrą kawę. Wystarczy zapamiętać te proste zasady.
- Ziarna nie powinny być niedostatecznie wypalone (zbyt jasne) lub nadmiernie wypalone (zbyt ciemne lub oleiste).
- Ziarna powinny być całe, tej samej wielkości i koloru. Nie powinno być żadnych zdeformowanych ziaren ani fragmentów.
- W ziarnach kawy wysokiej jakości nie znajdziesz ziaren zaatakowanych przez owady, gałązek ani kamieni.
- Ziarna kawy wysokiej jakości mają silny aromat i zapach. Jeśli nie czujesz zapachu kawy, nie będzie Ci smakować.
- Kieruj się przeczuciem. Kawa jest jak partner - wygląda ładnie i pachnie odurzająco. Od razu ją pokochasz.