100% Arabica, co to oznacza

ARABICA CZY ROBUSTA

Aby zrozumieć, czym jest Arabica, należy najpierw zrozumieć kluczowe różnice między dwoma głównymi rodzajami kawy, Arabiką i Robustą.

Istnieją dziesiątki gatunków kawy, z których zidentyfikowano około 124. Dwa, które dominują w komercyjnej produkcji i sprzedaży detalicznej to Coffea arabica i Coffea canephora (powszechnie określana jako robusta).

Arabika stanowi około 70% światowej produkcji kawy i jest powszechnie uważana za kawę o lepszym smaku. Oczywiście dokładny smak kawy zależy w dużej mierze od jej pochodzenia, przetwarzania, metody i wielu innych czynników. Nie ma ogólnego opisu profilu smakowego Arabiki, w zależności od zmiennych. Profil smakowy może być czekoladowy, pikantny, kwiatowy, karmelowy, kwaśny, wytrawny, soczysty, owocowy itp.

Robusta wyewoluowała około 100 000 lat temu, podczas gdy Arabica ma tylko około 10 000 lat. Dlatego też Robusta miała więcej czasu na ewolucję i stała się znacznie bardziej elastyczna w tym czasie. Robustamoże rosnąć w bardziej zróżnicowanym klimacie, a jest naturalnie bardziej odporna na szkodniki i choroby.

Ziarna kawy Robusta mają naturalnie wyższą zawartość kofeiny i niższą zawartość cukru. Ogólnie rzecz biorąc, Robusta jest tańsza i łatwiejsza w uprawie, często używana w mieszankach niższej jakości lub w kawie rozpuszczalnej. Charakteryzuje się twardym i bardziej gorzkim smakiem. Robusta jest uważana za kawę o znacznie niższej jakości niż Arabica. Jest jednak kwestią sporną, w jakim stopniu ten problem jakościowy wynika z genetyki, a w jakim z faktu, że Robusta generalnie nie spełnia tych samych standardów jakości co Arabica.

Niektórzy rolnicy uważają jednak, że gdyby w uprawę Robusty zainwestowano tyle samo badań i zasobów, co w uprawę Arabiki, być może mogłaby się ona poprawić i zaistnieć na sceniekawowej. Na przykład w Brazylii istnieje już nowa scena selektywnej Robusty. Niektórzy rolnicy eksperymentują również z hybrydami arabiki i robusty, aby poprawić odporność i wydajność swoich upraw.

ETYKIETA "100% ARABICA"

Kawa oznaczona jako 100% Arabica nie może zawierać kawy Robusta. Większość marek używa tej etykiety, aby wskazać, że ich kawa jest wysokiej jakości.

W przeszłości niektóre palarnie dodawały Robustę do swoich mieszanek, aby zwiększyć ich objętość, a także obniżyć koszty przy jednoczesnym zwiększeniu zysków. Oznaczało to, że palarnie, które nie dodawały Robusty do swoich mieszanek, musiały się wyróżniać i sprzedawać swoją kawę oznaczoną jako 100% Arabica, co w oczach ludzi oznaczało wysoką jakość.

Jednak etykieta 100% Arabica na kawie nie powinna być interpretowana jako znak jakości. Jest to jedynie informacja o tym, co znajduje się pod opakowaniem. Oznacza to po prostu, że nie musisz się martwić, że w środku znajdziesz Robustę.

Należy również wziąć pod uwagę definicję tego, co stanowi filiżankę kawy wysokiej jakości dla każdego z nas - i czego oczekujemy od picia kawy. Być może szukasz bardzo konkretnej kawy o określonym smaku. Na przykład Robusta może być znacznie lepszym wyborem niż Arabika. Mieszanka arabiki i robusty, na przykład, jest bardziej odpowiednia dlakawy przygotowanej w prawdziwym tureckim stylu.

Jeśli chcesz naprawdę dobrej jakości kawy, sprawdź wyniki cuppingu. Cuppingto rodzaj degustacji kawy, w której kawa jest smakowana i oceniana, podobnie jak w przypadku degustacji wina. Kawa z wynikiem 80 lub wyższym jest uważana za kawę wyborową, podczas gdy kawa towarowa (używana do mieszanek w supermarketach i instant) zazwyczaj ma wynik między 65 a 75.