Jak rozpoznać świeżo paloną kawę?

Jak rozpoznać świeżo paloną kawę?

Czym jest świeża kawa?

O co chodzi  Kupując kawę paloną mówią o jej świeżości . Dlaczego jest to tak ważne, skoro okres spożywania kawy podawany jest zwykle na rok lub dłużej? Jeśli i Wy myśleliście, że kawa to składnik, który może długo zagościć w spiżarni, nawet nie tracąc bukietu, to teraz Was rozczaruję. Zamiast ryżu przechowywanego miesiącami wcześniej, opłaca się to pod względem jakości  traktuj kawę jak zapakowane ciasto z lepszym czasem konsumpcji.

Jeśli mówimy o  kawa świeża, a więc jest to opakowanie z datą palenia nie wcześniejszą niż 1 miesiąc temu . Kawa świeża (z punktu widzenia surowca jako takiego) to kawa świeżo palona.  W pierwszych dniach po wypaleniu ziarna kawy jeszcze się osiadają. Procesy zmian chemiczno-fizycznych w ziarnach spowodowane paleniem trwają, a z kawy uwalniany jest CO2. W ramach przygotowań ma  kawa w najlepszym stanie już po 14 dniach z pieczenia. To świeża kawa.

Jak sprawdzić, czy kawa jest świeża?

  • Datę palenia mogę znaleźć na opakowaniu kawy (u nas możesz poznać datę palenia na podstawie daty przydatności do spożycia)
  • Zauważam, że torebka z kawą się napełnia
  • kawa kwitnie, a espresso ma śmietankę
  • aromat kawy nie jest płaski, bez nuty jełczenia
  • smak kawy nie jest nudny, stęchły, kwaśny, papierowy

Data palenia i godzina spożycia świeżej kawy

Chociaż tak jest  wskazując datę wypalenia kawy, co jest kluczowym wskaźnikiem świeżość, więc czas spożycia nie mówi prawie nic o kawie. Jednocześnie rzeczywisty czas spożywania kawy, aby jednocześnie cieszyć się jej smakiem, jest względny. Zależy to od sposobu obchodzenia się z kawą i miejsca jej przechowywania. Dzień palenia jest domyślną informacją przy zakupie kawy. Po otwarciu opakowania tak  to, jak długo będzie trwała kawa, zależy wyłącznie od Ciebie . Aby zapewnić lepsze przechowywanie bez dostępu powietrza, wypróbuj słoik próżniowy .

Zabiera przede wszystkim świeżość kawy  utlenianie . Co oznacza, że jest to konieczne  uniemożliwić dostęp powietrza do kawy. Nie ma na nią wpływu nadmierna temperatura, a ze względu na zdolność pochłaniania wilgoci i zapachów z otoczenia dobrze jest chronić kawę przed tymi wpływami. Praktycznie po prostu musisz  zamykana puszka po kawie , której nie zostawisz na słońcu. Alternatywnie, przechowuj zboże w oryginalnym opakowaniu, które od nas otrzymasz. Chroni to kawę, ale tylko wtedy, gdy zawsze dokładnie zamykasz torebkę.

Opakowanie po kawie dmuchanej = świeża kawa

Jeśli zostawisz na półce zamknięte opakowanie świeżej kawy, możesz zauważyć, że napęczniało. Efekt ten jest szczególnie wyraźny w przypadku najświeższej kawy, czyli kilka dni po paleniu. Dlaczego torebki z kawą się nadmuchują? Powodem jest  uciekający CO2 . Ten gaz  powstaje podczas palenia kawy całkiem naturalnie. Prażenie sprawia, że ziarna kawy są bardziej kruche i porowate. Ten  struktura prażonego ziarna magazynuje CO2 samoistnie, a potem stopniowo  ukaże się w ciągu najbliższych kilku dni .

Uwzględniono to typowe zachowanie palonej kawy. Dlatego to mamy  na torebkach z kawą tzw zawór jednokierunkowy . Dzięki temu gaz wydostanie się na zewnątrz, dzięki czemu opakowanie nie pęknie przy nadmuchaniu, a wręcz przeciwnie, nic nie przedostanie się do wnętrza kawy. Napompowane opakowanie może zatem wyraźnie to sygnalizować  Z ziaren uwalnia się CO2, co oznacza, że zostały niedawno uprażone i jest to świeża kawa .

Aby worek nie pękł, powinien posiadać zawór jednokierunkowy. Spowoduje to wypuszczenie nadmiaru CO2, ale zapobiegnie przedostawaniu się powietrza.

Świeża kawa sprawi, że rozkwitniesz

Efekt tzw  kwitnąca kawa - kwitnąca , znana jest zwłaszcza z przygotowania metodą przelewową np. Hario V60, Chemex i inne  kroplówki . Ponieważ proces ekstrakcji espresso odbywa się wewnątrz ekspresu, pozostaje on niewidoczny. Jednak nawet tutaj można pracować z technologią  wstępne zaparzanie kawy lub kwitnące. Podczas kwitnienia CO2 jest wyraźnie uwalniany z mielonej kawy w obecności wody. W tym momencie jest na kawie  wygląda, jakby kwitł, od unoszących się bąbelków gazu na zwilżonym łóżku kawowym. Zatem świeżość kawy ponownie mówi nam o CO2. ( Jak wygląda kwitnienie? )

Dlaczego kawa kwitnie słabo lub wcale? Problem ten wskazuje, że większość CO2 uleciała z kawy przed zaparzeniem wodą. Albo same ziarna są już stare, były źle przechowywane, albo przechowujesz kawę już zmieloną. Podczas mielenia ziarno kawy zostaje rozdrobnione na cząstki, co powoduje rozerwanie porów w strukturze ziarna, w których zatrzymywany był CO2. Dlatego  gaz szybciej ulatnia się z kawy mielonej . Jednak jednocześnie  mielenie powoduje również ekstremalne wycieki innych związków aromatycznych a kawa traci swój aromat i smak. Sposób palenia może również wpływać na ilość CO2 w kawie i szybkość jego uwalniania

Podczas „kwitnięcia” kawa pęcherzykuje i wygląda, jakby kwitła.

Krem do espresso ze świeżej kawy

Bogata pianka na wierzchu espresso… przypomina reklamę kawy, prawda? Niektórzy mogą już to wiedzieć  śmietanka nie jest ścisłym wyznacznikiem jakości kawa. Crema może być słabsza lub mocniejsza, jaśniejsza lub ciemniejsza, a wszystko zależy od wielu czynników przygotowania espresso. Zależy to od tego, jakiej kawy używasz, jak jest wypalona , jakiej wody używasz oraz od tego, jak ustawiony jest młynek i ekspres do kawy. Ona kremuje  powstaje z olejków kawowych spienionych w obecności CO2 .

Jeśli więc przywykłeś do gęstej śmietanki z tego samego rodzaju kawy, a teraz się ona nie tworzy, prawdopodobnie używasz starych ziaren. Bo gdzie  nie ma śmietanki, nie ma CO2 i jak już wiemy  CO2 zanika wraz ze starzeniem się kawa.

Gdzie kupić świeżą kawę?

Upewnij się, że masz kawę w szczelnym pojemniku, który szczelnie zamykasz. Zabierz odpowiednią ilość kawy, którą świeżo zmieliłeś przed przygotowaniem. W ten sposób możesz zapewnić dłuższą trwałość swojej kawy i wspaniały smak w filiżance. Jednak wkładem do całego procesu musi być świeżo palona kawa. Więc kup  gdzie nie pieczą go miesiącami wcześniej . Nawet tam, gdzie zapakowane księżyce nie utknęły na półkach. Ale gdzie wiedzą, jak ważna jest świeżość kawy. Są to zazwyczaj palarnie z produkcją małoseryjną, które prezentujemy na GreenPlantation.

Produkcja kawy na dużą skalę jest powszechnie kojarzona z przedkładaniem ilości nad jakość produktu. Duże palarnie skupiają się na pieczeniu w bardzo wysokich temperaturach przez krótki czas i często preferują ciemne wypalenie. Takie ziarno samo w sobie jest podatne na szybsze uwalnianie substancji i problemy z jełczeniem kawy. Wręcz przeciwnie, można w lokalnej palarni  możesz także zamówić stałą dostawę kawy lub własną  abonament kawowy . W ten sposób kawa bez żadnych zmartwień dotrze z palarni prosto do Twojego domu.

Nigdy nie wysyłamy kawy starszej niż 14 dni od daty wypalenia! Spróbuj naszych kaw palonych do espresso lub naszych mieszanek kawowych .

Rekomendowane produkty6