Edukacja w zakresie kawy: przegląd szkoleń SCA i Q-Grader

Dokąd prowadzi droga do doskonałej wiedzy o kawie? Jak zostać uznanym ekspertem kawowym z certyfikatem SCA lub Q Grader? Dowiedz się, dokąd może zaprowadzić Cię Twoja kawowa kariera.

Zostań ekspertem od kawy dzięki SCA

W czasach, gdy ludzie postanowili postrzegaćkawę jako coś innego niż czarny napój kofeinowy, narodziło się stowarzyszenie Specialty Coffee Association (SCA). Tak się stało, że od1982 roku mamy na świecie - a raczej w Ameryce, gdzie się narodziła - instytucję SCA.

Zobowiązanie do najwyższej jakości w całej branży kawowej, co jest głównym celem SCA, oznacza również kształcenie profesjonalistów w dziedzinie kawy. Ponieważ nie tylko w tej dziedzinie profesjonalizm niekoniecznie oznacza również wiedzę specjalistyczną, prawda?

Dlaczego warto posiadać certyfikat SCA?

Profesjonalne kursy kawowe prowadzone przez akredytowanych przez SCA trenerów kosztują od tysięcy do setek tysięcy. W zależności od poziomu i rodzaju konkretnego szkolenia. Czy jest to tego warte? Jakie są korzyści z bycia certyfikowanym profesjonalistą w dziedzinie kawy?

Zdobędziesz wykształcenie w szerokim i dogłębnym zakresie swojej dziedziny jako podstawę udanej kariery.
Staniesz się uznanym i poszukiwanym profesjonalistą na całym świecie
otwarte drzwi do ofert pracy od liderów branży kawowej
uzyskasz międzynarodowy certyfikat potwierdzający Twoje kompetencje
wraz ze społecznością profesjonalistów z branży kawowej możesz przyczynić się do rozwoju branży kawowej.

Czego należy się uczyć, aby uzyskać certyfikat Specialty Coffee Association?

SCA wyznaczyło i nadal wyznacza standardy w branży. W zakresie przygotowania kawy, oceny, palenia, wiedzy na temat metod uprawy, przetwarzania i rynku kawy. Również umiejętności techniczne w zakresie obsługi ekspresów do kawy, młynków i innego sprzętu baristycznego. Nie zaniedbując koncepcji zrównoważonego rozwoju w przemyśle kawowym i rozwoju nowych, rozważnych metod.

Wszystko to można studiować, badać i oczywiście uzyskać profesjonalny certyfikat SCA. Profesjonalny certyfikat jest przyznawany po pomyślnym ukończeniu studiów w wybranymprogramie .

Dostępne są 3 programy studiów:

Coffee Skills Program
Program zrównoważonego rozwoju kawy
Program dla techników kawy

Programy studiów składają się z modułów o różnym poziomie trudności. Z wyjątkiem Coffee Sustainability Program, który jest jednomodułowym programem z 3 poziomami (podstawowy, zaawansowany, profesjonalny).

Syllabus Coffee Sustainability
Moduły elektryka, hydraulika, woda i konserwacja zapobiegawcza wchodzą w skład programu Coffee Technician. Użytkownik wybiera konkretne kursy z modułów oferowanych na danym poziomie trudności. Certyfikacja podlega końcowemu egzaminowi pisemnemu i praktycznemu.

Jak ocenia się kawę i jak wypełnić formularz oceny SCA?

Jak uzyskać certyfikat SCA w programie Coffee Skills?

Porozmawiajmy teraz więcej o najbardziej wszechstronnym i popularnym programie SCA - "Coffee Skills". Program ten jest podzielony na 6 modułów i można wziąć udział w kursach na 3 poziomach: podstawowym, zaawansowanym i profesjonalnym. Tylko moduł "Wprowadzenie do kawy" ma jeden poziom trudności.

Aby uzyskać certyfikaty SCA, należy wybrać i zaliczyć kilka kursów z oferowanych modułów, tak aby łączna liczba punktów osiągnęła 100 (np. podstawowy moduł umiejętności baristy jest wart 5 punktów). Gdy uzyskasz wystarczającą liczbę punktów za kursy, wypełnisz wniosek o dyplom tj. certyfikat SCA.

Moduły programu studiów Coffee Skills to:

Wprowadzenie do kawy (Introduction to Coffee)
- 10 punktów za dyplom, 4 godziny zajęć, test pisemny.
Umiejętności baristy
- Podstawowe: 5 punktów za dyplom, 7 godzin zajęć, test pisemny
- Advanced: 10 pkt. za dyplom, 12 godzin nauki z praktyką, test pisemny
- Professional (pod warunkiem ukończenia poprzedniego poziomu): 25 pkt. za dyplom, 18 godzin nauki z praktyką, test pisemny
Piwowarstwo
- podstawowy: 5 pkt. za dyplom, 7 godzin nauki, egzamin pisemny
- Advanced: 10 pkt. za dyplom, 14 godzin nauki z praktyką, test pisemny
- Professional (pod warunkiem ukończenia poprzedniego poziomu): 25 pkt. za dyplom, 18 godzin nauki z praktyką, test pisemny
Zielona kawa
- Podstawowy: 5 pkt. za dyplom, 7 godzin nauki, test pisemny
- Zaawansowany: 10 pkt. za dyplom, 14 godzin nauki z praktyką, test pisemny
- Professional (pod warunkiem ukończenia poprzedniego poziomu): 25 pkt. za dyplom, 21 godzin szkolenia z praktyką, test pisemny
Pieczenie
- podstawowy: 5 pkt. za dyplom, 7 godzin szkolenia, test pisemny
- Zaawansowany: 10 pkt. za dyplom, 21 godzin szkolenia z praktyką, test pisemny
- Professional (pod warunkiem ukończenia poprzedniego poziomu): 25 pkt. za dyplom, 3 dni szkolenia z praktyką i test pisemny
Umiejętności sensoryczne
- Podstawowy: 5 pkt. za dyplom, 7 godzin nauki, test pisemny
- Zaawansowany: 10 pkt. za dyplom, 12 godzin zajęć z praktyką, test pisemny
- Professional (pod warunkiem ukończenia poprzedniego poziomu): 25 pkt. za dyplom, 20 godzin zajęć z praktyką, test pisemny

Syllabus Coffee Skills

Kim jest Q Grader i jak nim zostać?

Podczas swojej podróży w kierunku kawowej edukacji i kariery, możesz skłaniać się bardziej ku dziedzinie oceny kawy. Wcale bym się temu nie dziwił, w końcu kawa potrafi tak bardzo zaskoczyć swoimi smakami i aromatami. Odkrywanie magii, potencjału i jakości kawy to praca Q Gradera. Chcesz nim zostać? W takim razie potrzebujesz certyfikatu Q Grader. Edukacja i profesjonalna certyfikacja Q Grader jest zapewniana przez Quality Coffee Institute (QCI).

Jeśli wyruszysz w tę podróż, pamiętaj, że jest bardzo wymagający. Kurs Q Arabica Combo trwa 6 dni. Trzy dni poświęcone są teorii, a pozostałe trzy dni to seria egzaminów praktycznych.

Istnieje 20 egzaminów w 9 modułach, podczas których zostaniesz przetestowany w zakresie wiedzy i umiejętności dotyczących protokołów cuppingu, wrażeń węchowych i smakowych, identyfikowania wad zielonej kawy, identyfikowania poziomu palenia próbek i dopasowywania kwasów kawowych. Rozpoznawanie i zapamiętywanie standardów smakowych w roztworach wodnych.