Włoskie ekspresy do kawy Bezzera

Historia i teraźniejszość firmy Bezzera

Każdy w świecie kawy zna nazwisko Luigi Bezzera . A tym, którzy nie znają, przypomnijmy, że to właśnie ten człowiek, włoski mechanik, stworzył pierwszy prawdziwy ekspres do kawy lub samą nazwę espresso - czyli "kawę na żądanie".

Sam pewnie zastanawiałby się, gdzie podziała się marka Bezzera przez ostatnie 100 lat.

Bezzera, firma założona w 1901 roku, ma swoją siedzibę niedaleko Mediolanu w północnych Włoszech. Zatrudnia około 100 osób. Zajmuje się produkcją wysokiej klasydomowych i profesjonalnych ekspresów do kawy.

Duża część pracy wykonywana jestręcznie. Bezzera nie stroni jednak od postępu i w ostatnich latach włączyła do produkcji wiele maszyn CNC, a nawet robotów. Wszystko zaczyna się od kawałków blachy nierdzewnej i miedzianej oraz stosów śrub, a kończy na maszynach, które zajmują znaczącą pozycję na rynku, a także w kawiarniach i domach.

Dźwigniowy ekspres do kawy Bezzera Unica PID do użytku domowego

Przedstawmy pierwszy z ekspresów do kawy. Jest nim Bezzera Unica PID. Pomimo tego, że jest to najmniejszy z ekspresów do kawy w dzisiejszym artykule, nie jest to kompletna strzebla o wadze 22 kilogramów.

Unica PID opiera się na klasycznej koncepcji małego domowego ekspresu do kawy. Z wyjątkiem tego, że (jak wszystkie dzisiejsze ekspresy do kawy) jest zbudowany z profesjonalnych komponentów. Dominuje wśród nich stabilna temperaturowo głowica E61, którą znamy ze znacznie dro ższych ekspresów. Ekspres posiada zbiornik na wodę o pojemności 3l, która jest dodatkowo podgrzewana w bojlerze o pojemności 0,5l, co zdecydowanie wystarcza do użytku domowego. Woda w ekspresie zasilana jest przez pompę wibracyjną, co jest standardem w ekspresach tego typu.

Z nazwy wynikarównież , żeUnica PID wykorzystuje system PID z wyświetlaczem i pokrętłami na przednim paneludo ustawiania temperatury . Wbudowany analogowy manometr służy do precyzyjnej kontroli ciśnienia . Konstrukcja ekspresu jest w całości wykonana zpolerowanej stali nierdzewnej, a Unica PID z pewnością będzie ozdobą kuchni lub biura.

Dźwigniowe ekspresy do kawy Magica S MN i Magica S PID

Nieco większym rodzeństwem opisanego powyżej ekspresu do kawy Unica PID są ekspresy Bezzera Magica .

BezzeraMagica jest bardzo podobna do ekspresu Unica PID. Różnią się przede wszystkim wielkością. Mamy zbiornik na wodę o pojemności 4l, a wewnątrz miedzianego bojlera o pojemności 2l znajdziemy wymiennik ciepła. Gwarantuje to, że nawet w tym małym ekspresie z pojedynczym bojlerem nadal można ubijać mleko podczas parzenia kawy. Co w innym przypadku, bez drugiego bojlera na parę, jest praktycznie niemożliwe.

Magica ma pompę wibracyjną wewnątrz i polerowaną na lustro obudowę ze stali nierdzewnej. Jest całkowicie obsługiwany ręcznie i posiada 2 manometry do sprawdzania ciśnienia. Jeden służy do pomiaru ciśnienia w bojlerze, a drugi do monitorowania ciśnienia głowicy. Nawiasem mówiąc, ten model to ponownie E61, jakżeby inaczej.

Przyjrzyjmy się bliżej ekspresowi do kawy Bezzera Magica S PID

Różnica między Bezzera Magica S MN a Magica S PID

Jak zapewne można się domyślić, główną różnicą między tymi ekspresami jest regulacja temperatury PID. Podobnie jak Unica PID, Magica S PID posiada wyświetlacz na panelu przednim z przyciskami, które umożliwiają płynną regulację temperatury kawy w krokach co 1°C. Od 80°C do 100°C.

Bezzera Mitica S, Mitica R i Mitica Top PID - półprofesjonalne ekspresy do kawy

Mitica to kolejny krok w górę w marce. Tutaj ponownie znajdziemy 2lbojler z wymiennikiem ciepła,4l zbiornik na wodę, 2 manometry do kontroli ciśnienia oraz głowicę E61. Cały ekspres sprawia nieco solidniejsze wrażenie niż Magica.

Zasadniczą różnicą jest tu jednak zastosowanie pompy rotacyjnej , szczególnie w przypadku modelu Bezzera Mitica R. Zasada działania pompy rotacyjnej stosowana w profesjonalnych ekspresach do kawy tworzy jedną z niezaprzeczalnych zalet tych urządzeń. Jest niąpodłączenie ekspresu do sieci wodociągowej. Eliminuje to konieczność ciągłego uzupełniania zbiornika wody.

Bezzera Mitica Top PID to zasadniczo Bezzera Mitica R, ale z kontrolą temperatury PID i wyświetlaczem na przednim panelu urządzenia. Ponownie, temperaturę wody można regulować w pojedynczych krokach od 80°C do 100°C.

Zobacz, jak powstają ekspresy do kawy Bezzera

Bezzera Duo MN i Duo DE

Ekspresy BezzeraDuo to pierwsze ekspresy Bezzera z2 bojlerami. Jedną z największych zalet jest wygodne ubijanie mleka podczas parzenia kawy - w tym niezależna regulacja temperatury.

Oba ekspres y Duo są wyposażone wpompę obrotową umożliwiającą bezpośrednie podłączenie do źródła wody
i oba oferują również możliwość korzystania zezbiornika na wodę o pojemności 4 l.

Zarówno Bezzera Duo MN, jaki Bezzera Duo DE mająwysoką wydajność produkcyjną. Oznacza to, że można w nich zaparzyć naprawdę dużo kawy. I to bez żadnych wahań temperatury. Łatwo sobie wyobrazić ich zastosowanie wmałej kawiarni, barze espresso lub restauracji .

Na przednim panelu obu ekspres ów znajdziemyekran dotykowy, na którym można ustawićtemperaturę, program automatycznego czyszczenia, czas preinfuzji czy automatyczne włączanie i wyłączanie ekspresu.

Jaka jest różnica między Bezzera Duo MN i Duo DE?

Główna różnica polega na klasycznej głowicy E61z ręcznym sterowaniem w przypadku DuoMN i elektronicznym sterowaniem z4 programowalnymi przyciskami w przypadku DuoDE. Każdy ma swój gust.

Ci,którzy wolą bliższy kontakt z ekspresem, wybiorą prawdopodobnie Duo MN i będą kontrolować całą ekstrakcję za pomocą dźwigni E 61. Ci, którzy chcą uprościć i zautomatyzować proces parzenia, prawdopodobnie wybiorą Duo DE. Oba podejścia są uzasadnione i mają swoje miejsce.

Jednak to, w czymBezzera Duo DE przewyższa swojego mniejszego brata , to1 dodatkowy czujnik PID (oprócz 2 innych w kotłach) w głowicy. Dzięki temu kontrola temperatury jest naprawdę doskonała.

Ekspres do kawy Bezzera Duo DE w szczegółach

Jak zwykle w przypadku Bezzery, nie brakuje okładzin zpolerowanej stali nierdzewnej , ale w tym przypadku uzupełniają je piękne drewniane detale. Jest to uchwyt samej dźwigni portafiltra lub elementy sterujące dyszy pary i dozownika gorącej wody.

Akcesoria do ekspresów do kawy Bezzera

Wszystkie ekspresy do kawy Bezzera są dostarczane zbogatym zestawem akcesoriów. Od dwóch dźwigni i koszyków - do pojedynczego i podwójnego espresso - pokoszyczek żaluzjowy , szczoteczkę do czyszczenia głowicy lub tamper.