9 bzdurnych mitów na temat kawy i kofeiny
CIEMNO PALONA KAWA MA WIĘCEJ KOFEINY I SMAKU
Niemal w każdej reklamie kawy słyszymy zdanie, które brzmi mniej więcej tak: "Poczuj aromat ciemno palonej kawy i ciesz się jej bogatym smakiem". Podczas gdy ciemno palona kawa ma wyraźne smaki, często są one dymne lub popielate, a to nie jest to, czego szukamy w kawie. Ten intensywny smak jest kojarzony z przekonaniem, że kawa zawiera więcej kofeiny, ale to mit. Kawy jasno i ciemno palone zawierają niemal porównywalne ilości kofeiny.
Podobnie, istnieje twierdzenie, że wyższa temperatura palenia spala kofeinę, więc ciemno palona kawa zawiera mniej kofeiny. Jest to jednak mit.
Kawa zmienia swoją teksturę podczas palenia, ziarna twardnieją, tracą zawartość wody i stają się lżejsze, więc w rezultacie można założyć, że w ciemno palonej kawie jest wyższe stężenie kofeiny, ponieważ wpłynęło to na ogólną wagę ziarna. Nie ma to jednak nic wspólnego z rzeczywistą zawartością kofeiny w przygotowanej filiżance kawy.
Tak więc, aby uzyskać dobry ładunek smaku, lepiej jest wybrać kawę jasno paloną.
PRZECHOWUJ KAWĘ NAJLEPIEJ W LODÓWCE
Czy ktoś kiedykolwiek poradził Ci, aby przechowywać kawę w lodówce? Jeśli tak, mamy nadzieję, że nie posłuchałeś.
Chociaż może się tak nie wydawać, kawa jest dość wrażliwą żywnością, nie korzysta z kontaktu z wilgocią, ciepłem, powietrzem, światłem lub silnymi zapachami. Jednak przechowywanie jej w lodówce jest głupotą; kawa po wyjęciu z niej stanie się wilgotna z powodu gwałtownej zmiany temperatury, co może prowadzić do jej pleśnienia. Z drugiej strony, przechowywana luzem kawa utlenia się, tracąc swój profil smakowy i niepowtarzalny aromat, którego po prostu nie chcesz stracić.
Jeśli chcesz zachować smak świeżej kawy tak długo, jak to możliwe, możesz pozostawić ją w oryginalnym, zamykanym opakowaniu z zaworem jednokierunkowym, które obecnie można znaleźć na praktycznie wszystkich opakowaniach wybranych kaw. Będzie ona przechowywana na sucho w temperaturze pokojowej w ciemniejszym miejscu.
Jeszcze lepiej będzie jednak, jeśli kawa będzie przechowywana w próżniowym pojemniku na kawę. Zapobiegnie to wilgoci, powietrzu i różnym zapachom z otoczenia.
POTRZEBUJESZ WYTRZEŹWIEĆ? PIJ KAWĘ!
Budzisz się rano i kręci Ci się w głowie, bo wczoraj ostro świętowałeś i było dużo alkoholu. Więc pierwszą rzeczą, o której myślisz, jest wypicie kawy, dlaczego nie? Tylko nie licz na to, że będziesz w stanie wsiąść za kierownicę.
Powodem, dla którego kawa może sprawić, że poczujesz się lepiej, jest to, że ożywiła cię i stłumiła zmęczenie spowodowane alkoholem. Chociaż kawa jest korzystna na wiele sposobów, nie może otrzeźwić człowieka.
KOBIETY W CIĄŻY I KARMIĄCE PIERSIĄ NIE POWINNY PIĆ KAWY
Jesteś w ciąży lub właśnie karmisz piersią, ale chcesz wypić swoją ulubioną filiżankę kawy? Z pewnością nie jest wskazane picie 5 kaw dziennie, do czego mogłaś być przyzwyczajona wcześniej. Wchłanianie kofeiny u kobiet w ciąży jest spowolnione. Przechodzi ona również przez łożysko i dostaje się do krwiobiegu dziecka. Nie oznacza to jednak, że powinnaś całkowicie odmówić sobiekawy w ciąży .
Jednak kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny przekraczać 200 mg kofeiny dziennie. Napoje kawowe na bazie espresso zawierają około 60 mg kofeiny, a w filiżance kawy filtrowanej można spożyć do 100 mg. Oprócz tego należy wziąć pod uwagę, że nie tylko kawa zawiera kofeinę, można ją również znaleźć w herbacie, czekoladzie i napojach energetycznych.
Oprócz ograniczenia kawy do kilku filiżanek tygodniowo, istnieje również opcja kawy bezkofeinowej. Nie jest ona całkowicie wolna od kofeiny, ale zawiera tylko 2-3% kofeiny w porównaniu do zwykłej kawy, która jest obecnie usuwana delikatnymi naturalnymi metodami, takimi jak metoda trzciny cukrowej, więc nie ma potrzeby martwić się o mieszankę chemikaliów zamiast kawy.
KAWA ODWADNIA
Inną bardzo popularną opinią jest to, że kawa odwadnia. Opiera się to na fakcie, że kofeina jest diuretykiem. Oznacza to coś, co zwiększa produkcję moczu przez organizm, ale tylko dlatego, że coś jest diuretykiem, niekoniecznie odwadnia. Zależy to również od tego, jak silny jest diuretyk i ile wody pijesz razem z nim.
Należy więc wziąć pod uwagę, ile wody zawiera kawa. Podczas gdy espresso składa się w około 90% z wody, ilość wody zawartej w kawie filtrowanej wynosi aż 98,7%. Tak długo, jak przestrzegasz właściwego reżimu picia i nie pijesz kawy przez cały dzień, nie ma się czym martwić.
KAWA POWODUJE BEZSENNOŚĆ
Nie mogę pić kawy, bo potem nie zasnę. Musisz bardzo dobrze znać to zdanie. Chociaż codzienne spożywanie kawy może wpłynąć na tolerancję na kofeinę i sprawić, że będziesz bardziej odporny na jej stymulujące efekty, nie oznacza to, że powinieneś całkowicie odmówić sobie kawy.
Różne napoje kawowe mają różne współczynniki wchłaniania kofeiny, więc szczytowy efekt kofeiny waha się od 15 minut do 2 godzin. Na przykład cappuccino lub inny napój kawowy z mlekiem będzie wchłaniany wolniej niż takie espresso.
Kolejnym punktem jest tolerancja na kawę, jednak tolerancja każdego jest inna, więc powinieneś trzymać się ilości kawy, która przede wszystkim przyniesie Ci korzyści. Jeśli jednak zależy nam wyłącznie na walorach smakowych, rozwiązaniem może być wspomniana wcześniejkawa bezkofeinowa .
KAWA JEST NIEZDROWA
Kawa jest niezdrowa, powoduje raka, jest szkodliwa dla naszego serca i podnosi poziom cholesterolu. W Internecie można znaleźć wiele takich i podobnych stwierdzeń. Jest jednak zupełnie odwrotnie, a obawy o negatywny wpływ kawy na ludzkie zdrowie, które przypisywano jej w przeszłości, były niesłuszne. Często były one spowodowane np. paleniem papierosów, które od kilkudziesięciu lub kilkuset lat łączy się z rytuałem picia kawy, lub nieprawidłowym jej przygotowaniem.
Kawa nie jest całkowitym lekarstwem na wszystko, ale ma pewne korzyści zdrowotne. Zostały one opisane na przykład w niedawnymbadaniu przeprowadzonym przez Uniwersytet Harvarda. Kawa zawiera między innymi różne przeciwutleniacze, takie jak magnez, potas, niacyna i inne substancje przeciwzapalne, które zmniejszają ryzyko cukrzycy typu 2, kilku rodzajów raka, choroby Parkinsona i depresji. Kawa, czyli zawarta w niej kofeina, ma również pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca.
Należy również wspomnieć, że niefiltrowana kawa, taka jak klasyczny czeski "turek", może zawierać diterpeny Cafestol i Kahweol, które podnoszą poziom cholesterolu LDL, dlatego należy zachować ostrożność, aby prawidłowo przygotować kawę.
POPROSZĘ LATTE, MA MNIEJ KAWY
Na pewno słyszałeś już to zdanie. Jeśli jednak jesteś zaznajomiony z poszczególnymi napojami kawowymi, wiesz, że to nieprawda. Caffe Latte jest jak cappuccino z pojedynczej porcji espresso, która jest następnie uzupełniana bitym mlekiem w filiżance o pojemności około 250 ml. Tak więc smak kawy jest słabszy ze względu na mleko, więc w Caffe Latte jest mniej kawy, a zatem nie ma kofeiny.
MŁYNEK JAK MŁYNEK
Myślisz, że nie ma znaczenia w jakim młynku zmielisz kawę? Niestety nie jest to prawdą. Odpowiedni młynek, a tym samym odpowiednio zmielona kawa to kolejny klucz do doskonałej filiżanki kawy. Dlatego zawsze wybieraj młynek z ceramicznymi kamieniami. Zwykły młynek, który kupisz w każdym innym sklepie elektrycznym, ma ostrza, które nierównomiernie rozdrabniają kawę, uniemożliwiając jej osiągnięcie pełnego potencjału.
Mielenie przez kamienie zapewni równomierne mielenie, a ponadto takie mielenie uwalnia więcej olejków, które następnie prowadzą do bogatszego smaku w końcowej filiżance kawy. Co więcej, można łatwo regulować grubość mielenia, więc niezależnie od tego, czy wolisz espresso, czy jeden z alternatywnych preparatów, znajdziesz coś dla siebie.