Przejdź do koszyka 0 zł0
Koszyk jest pusty

Puck Screen: Dlaczego podczas parzenia espresso warto używać sitka?

Zauważyłeś je? Kółka, które wchodzą do portafiltra. To sitka i jeśli chcesz przenieść swoje espresso na wyższy poziom, potrzebujesz ich. Wyjaśnię, dlaczego i do czego służą.

Jakie są zalety sitka?

O co chodzi - koło, które wchodzi do portafiltra dźwigniowego ekspresu do kawy. Zazwyczaj jest ono metalowe. Nie jest to pełne koło, ale bardzo drobne (lub grubsze, w zależności od producenta) sito.

Zajmuje przestrzeń między powierzchnią zaparzonej kawy a głowicą prysznicową ekspresu. W tym miejscu puck screen chciałbym go przedstawić, a teraz przejść do wymienienia jego zalet.

Filtr puck screen przenosi przygotowywanie espresso na wyższy poziom.

Dlaczego warto używać sitka podczas parzenia espresso?

  • zapewnia równomierne rozprowadzanie wody w kawie
  • zapobiega powstawaniu kanałów podczas ekstrakcji ( channeling)
  • pomaga zrekompensować nadmierną temperaturę wody z ekspresu do kawy.

Te trzy zalety razem mają znaczący wpływ na spójną ekstrakcję. A to skutkuje przyjemnym i zrównoważonym smakiem kawy w filiżance.

Poza wyżej wymienionymi korzyściami płynącymi z używania tego pomocnika w przygotowywaniu espresso, nie mogę zapomnieć o sitku do krążków:

  • przyczynia się do uzyskania bardziej suchych pączków kawy po ekstrakcji
  • i utrzymuje czystość prysznica wewnątrz głowicy ekspresu.

Co się dzieje podczas parzenia espresso z sitkiem?

Korzyści płynące z używania sitka można dostrzec po jego umiejscowieniu w portafiltrze podczas parzenia kawy. Przyjrzyjmy się szybko zwykłej procedurze parzenia espresso w ekspresie dźwigniowym.

A więc... odważamyporcję świeżo zmielonej kawy do czystego filtra , porządkujemy - tutaj możemy się nieco różnić w procedurze używając narzędzi baristycznych do perfekcyjnego porządkowania kawy takich jak WDT lub dystrybutor , a następnie ubijamykawę i uwaga, teraz wkładamy sitko . Umieść przygotowany portafiltr w ekspresie do kawy i rozpocznij ekstrakcję.

Główna zaleta: spójność podczas ekstrakcji espresso

Z opisanego powyżej ułożenia jasno wynika, że sitko wpływa na przepływ wody z prysznica ekspresu do złoża kawy w portafiltrze. Dzięki perforacji powierzchni metalowego koła (może lepiej powiedzieć okrągłego wycięcia z bardzo drobnej siatki ze stali nierdzewnej) woda przepływarównomiernie po całej powierzchni kawy.

Oznacza to, że kawa jest równomiernie nasycona, co stanowi optymalne warunki dla zrównoważonej ekstrakcji. Koniec z niezrównoważonym espresso, którego smak będzie się wahał między skrajnościami kwasowości i goryczy. Co więcej,sitko chroni złoże kawy przed tworzeniem się kanalików, które ponownie oznaczałyby niepowodzenie w zaparzeniu idealnego espresso.

Wreszcie, istnieje zaleta, którą szczególnie docenią właściciele ekspresów do kawy z pojedynczym bojlerem lub bojlerem wymiennika . Jeśli masz taki ekspres, być może zauważyłeś już zmienność temperatury wody między pierwszą a drugą ekstrakcją. Wynika to z technologii podgrzewania wody do kawy w tych ekspresach. Niektóre z nich stosują sztuczkę z chłodzeniem, tj. wypuszczają niewielką ilość wody przed ekstrakcją. Filtr chroni kawę przed bezpośrednim kontaktem z przegrzaną wodą lub resztkami pary.

W przypadku ekspresów Flair Espresso sitko jest niezbędne podczas przygotowywania kawy.

Czysty prysznic po każdym espresso

Dzięki sitku umieszczonemu między kawą a prysznicem możesz cieszyć się czystszym naparem za każdym razem, gdy przygotowujesz espresso. W rzeczywistości działa on również jako warstwa ochronna, która zapobiega zanieczyszczeniu głowicy prysznicowej cząstkami zmielonej kawy z portafiltra.

Czystość głowicy prysznicowej zachwyci Cię, ułatwiającczyszczenie i oczywiście kawa pozostałości w ekspresie do kawy mogłyby wpłynąć na smak następnego pięknego espresso. Jeśli sitko jest na swoim miejscu, zawór trójdrożny ekspresu do kawy będzie również bardziej wydajny. Będziesz także cieszyć się bardziej suchymi zaciągnięciami po tym, jak kawa zostanie wyekstrahowana i łatwo wbita w knock-box.

Który filtr pasuje do ekspresu do kawy?

Wybór tutaj jest podobny do wyboru nowego portafiltra do ekspresu do kawy lub lepiej, wyboru idealnego tampera do kawy. Decydujący jest rozmiar lub średnica.

Zwykle jest to 58 mm, co jest również średnicą portafiltrów w większości wysokiej jakości domowych i profesjonalnych ekspresów do kawy. Następnie należy zwrócić uwagę na styl perforacji i przydatność użytego materiału.

Rekomendowane produkty8

Następny