Przejdź do koszyka 0 zł0
Koszyk jest pusty

Wskazówki dotyczące lepszego przygotowania kawy w AeroPress

Wskazówki dotyczące lepszego przygotowania kawy w AeroPress

ORYGINALNY PRZEPIS NA ESPRESSO Z AEROPRESSU

Nie ma lepszego miejsca na rozpoczęcie niż miejsce, w którym wszystko się zaczęło - od oryginalnego przepisu. Chociaż wiele osób o tym nie wie, przepis na kawę w stylu espresso był pierwotnym zamiarem? Wynalazca AeroPressu, Alan Adler, chciał stworzyć maszynę, która byłaby lekka, niedroga i mogła parzyć kawę w stylu espresso.

Tak więc oryginalny przepis na AeroPress wygląda następująco:

  1. Przygotuj 14 g kawy, którą zmiel na drobniejsze ziarna. Konkretnie 8 kliknięć na młynku Timemore lub Comandante, 4 na młynku Hario.
  2. Przygotowujemy kawę metodą klasyczną, czyli płuczemy filtr, który umieszczamy na dnie i kładziemy na filiżance.
  3. Wsypujemy kawę do AeroPressa i stabilizujemy.
  4. Zalewamykawę 50-60 g wody o temperaturze 85°C, a następnie mieszamy przez 10-15 sekund.
  5. Delikatnie wyciśnij. Czas ekstrakcji powinien być krótszy niż minuta, a otrzymasz około 40 ml kawy.
  6. Teraz możesz wypić kawę lub uzupełnić ją gorącą wodą, w zależności od upodobań. W ten sposób uzyskasz napój w stylu amerykańskim.

DOSKONAŁE ESPRESSO Z AEROPRESSU DZIĘKI PRISMO FELLOW

Jeśli chcesz dopracowaćswoje "espresso" z aeropressu, Fellow Prismonie może umknąć Twojej uwadze . Jest to przystawka do aeropressu, która spowalnia ekstrakcję, dzięki czemu można cieszyć się mocną kawą.

Kawę z Fellow można przygotować w następujący sposób:

  1. Przygotowujemy 18g kawy, którą mielemy na drobniej, podobnie jak w oryginalnym przepisie .
  2. Przygotowujemy kawę w odwrotny sposób. Odwróć AeroPress i zrób miejsce na kawę, zwalniając ją mniej więcej do poziomu 2 na AeroPressie.
  3. Wsyp kawę do AeroPress i wypoziomuj ją. Najlepiej użyć ziaren palonych na espresso.
  4. Zalejkawę 50 g wody i mieszajprzez 10 sekund.
  5. Następnie lekko pociągnij dno AeroPress w dół, tak aby poziom kawy znajdował się na krawędzi.
  6. Umieść Fellow Prismo z metalowym filtrem na górze. Odwróć AeroPress i zacznij powoli wyciskać w tempie 1:10.
  7. Możesz pić kawę nawet teraz lub przedłużyć ją, jak lungo, gorącą wodą.
Jeśli chcesz jeszcze bardziej pobawić się parzeniem w AeroPressie i uzyskać pełniejszą filiżankę kawy, Fellow Prismo jest dla Ciebie. Jednak jedynym sposobem na uzyskanie idealnego espresso według standardów jest użycie wysokiej jakości ekspresu dźwigniowego. Źródło: fellowproduct.com

WŁAŚCIWA TEMPERATURA WODY DLA AEROPRESSU Z MIKROFALÓWKĄ

Ta wskazówka prawdopodobnie ucieszy wielu z was, którzy nie posiadają czajnika baristycznego z regulacją temperatury. W rzeczywistości, jeśli nie masz czajnika z regulacjątemperatury, stara dobra mikrofalówka może być bardzo pomocna. Temperatura jest bardzo ważna w alternatywnych przygotowaniach, podobnie jak jakość używanej wody. W przypadku czajnikówV60 lub Chemex zwykle zaleca się temperaturę około 92-96°C, a prostą wskazówką jest odczekanie około minuty po zagotowaniu wody.

Jednak w przepisach na AeroPress często można natknąć się na wodę o temperaturze 80°C. Można ją podgrzać w kuchence mikrofalowej. Wszystko, czego potrzebujesz, to termometr kuchenny, stoper, woda i kuchenka mikrofalowa. Włóż wodę do kubka i do mikrofalówki, włącz ją i włącz stoper. Sprawdzaj temperaturę wody. Po znalezieniuczasu na podgrzanie do temperatury,następnym razem wystarczy wybrać czas.

Żaden inny preparat nie oferuje tak szerokiej gamy temperatur wody, które można wykorzystać podczas przygotowywania. Dlatego zdecydowanie warto trochę poeksperymentować podczas parzenia kawy za pomocą AeroPress i wybrać inną temperaturę oraz ilość wody i kawy. Źródło.

AEROPRESS I FILTR PAPIEROWY

Następnie kilka wskazówek i porad dotyczących filtrów papierowych, które są używane do parzenia kawy w AeroPressie. Pierwsza z nich może Cię bardzo zaskoczyć, filtr papierowy można używać wielokrotnie. Wskazówka pochodzi bezpośrednio od wynalazcy AeroPressa, Alana Adlera, więc widać, że nie jest to jakaś niesprawdzona wskazówka. Alan użył jednego ze swoich filtrów 80 razy. Po użyciu wystarczy zdjąć go z pączka i przepłukać gorącą wodą, a następnie pozostawić do wyschnięcia.

Kolejną radą jest płukanie filtra. Papierowe filtry do AeroPressa są wykonane zcieńszego papieru niż te do V60 czy Chemexa, więc podobno nie czuć od nich papierowego posmaku i nie trzeba ich płukać przed przygotowaniem. Jest to jednak dość indywidualna opinia, więc najlepiej spróbować samemu.

Aby uzyskać jeszcze czystszy smak kawy, można użyć dwóch filtrów papierowych jednocześnie.

PRZYGOTOWYWANIE KAWY FILTROWANEJ ZA POMOCĄ METALOWEGO FILTRA

Oprócz wspomnianego wcześniej Fellow Prismo, masz również możliwość korzystania z innych metalowych filtrów, aby chronić przyrodę i swój portfel w przyszłości. Ponadto nie będziesz musiał martwić się o to, czy kupiłeś wystarczającą ilość filtrów w przyszłości. Able produkuje metalowe filtry bezpośrednio dla AeroPress.

Możesz wybierać spośród dwóch wzorów w oparciu o rozmiar otworów - filtr Fine i filtr Standard. Filtr metalowy Fine ma mniejsze otwory w porównaniu do filtra Standard i sprawia, że uzyskana kawa jest słodsza i gładsza. Na rynku można jednak znaleźć równieżwarianty tekstylne, ale są one nieco trudniejsze w utrzymaniu, przynajmniej dlatego, że muszą wyschnąć.

Choć na pierwszy rzut oka może się tak nie wydawać, każdy filtr Able jest inny. Dlatego przed zakupem należy podjąć dobrą decyzję, który rodzaj kawy preferujemy. Źródło.

ILE KAW MOŻE ZAPARZYĆ AEROPRESS?

Jeśli chcesz, aby Aeropress parzył Twoją kawę, prawdopodobnie będzie on tylko dla Ciebie i nie będzie już nikogo innego. Ale to nie do końca prawda. Podobnie jak pisałem na początku o oryginalnym przepisie na AeroPress, przygotowanie kilku kaw jednocześnie działa. Wystarczy przygotowaćmocny koncentrat kawy, który następnie uzupełniamy gorącą wodą.

Tę wskazówkę można również wykorzystać na przykład wtedy, gdy spodziewamy się gości i nie chcemy zwlekać z przygotowaniem kawy po ich przybyciu. Możesz przygotować koncentrat z wyprzedzeniem, a następnie uzupełnić go gorącą wodą. Wten sposób kawa będzie miała przyjemną temperaturę, odpowiednią do picia. Aby oprócz kawy zmieścić w AeroPressie wodę do ekstrakcji, można użyć maksymalnie 60 g zmielonej kawy.

RĘCZNY MŁYNEK DO AEROPRESSU DOSTOSOWANY DO INDYWIDUALNYCH POTRZEB

Podobnie jak w przypadku każdego innego przygotowania, odpowiednio zmielona kawajest ważna dla A eroPress. Zbyt drobne zmielenie kawy spowoduje jej nadmierną ekstrakcję i gorzki smak napoju. I odwrotnie, jeśli ziarna zostaną zmielone zbyt grubo, nastąpi niewystarczająca ekstrakcja, co spowoduje słabą i wodnistą filiżankę kawy.

A ponieważ AeroPress jest często używany podczas podróży, mam tutaj wskazówkę szczególnie dla podróżników, którzy mają do czynienia z każdym milimetrem podczas pakowania. Tak naprawdę wnętrze AeroPressa można idealnie wykorzystać właśnie do przechowywania młynka, ale nie każdy zmieści się w nim idealnie. Młynek ręczny Timemore Slim jednak tak .Młynki Timemore są znane ze swojej precyzji, więc nie pomylisz się z tym, jeśli chcesz mieć jeszcze nieco lepszy młynek, nie powinieneś przegapić ulepszonej wersji Timemore Slim Plus.

Jeśli jednak planujesz przede wszystkim podróżować z AeroPressem, to jeszcze lepiej zaopatrzyć się w niego od razu. Wersja AeroPress Go, która została zaprojektowana specjalnie do
podróży.

COLD BREW Z AEROPRESSEM

Sezon na kawę parzoną na zimno już się dla nas skończył, więc pamiętaj o tej wskazówce do następnego lata. Cold brew z AeroPress nie jest zbyt powszechne, ale nie jest też niemożliwe. Wystarczy zaparzyćkawę przy użyciu odwrotnej metody, ale używajączimnej wody, tak jak w przypadku klasycznego cold brew. AeroPress należy umieścić wlodówce na 12-24 godziny, a następnie przefiltrować kawę. Następnie wystarczy cieszyć się zimnym naparem z AeroPressu.

MISTRZOSTWA ŚWIATA W AEROPRESSIE I ZWYCIĘSKIE PRZEPISY

Kawę w AeroPressie można zaparzyć bardzo łatwo i szybko, ale sposobów, proporcji i innych możliwości jest nieskończenie wiele, dlatego od 2008 roku odbywają się i będą się odbywać co roku, z wyjątkiem 2020 , Mistrzostwa ŚwiataAeroPress, w których co roku bariści rywalizują ze sobą, prezentując swoje unikalne przepisy na parzenie kawy w AeroPressie. Wszystkie zwycięskie przepisy można znaleźć na oficjalnej stronie AeroPress.

Pokażę Ci tutaj jeden, który może Cię zainteresować, jeśli lubisz pić kawę od razu i nie chcesz poparzyć języka. Jego autorem jestLukáš Zahradník, słowacki barista. Lukáš do przygotowania swojej kawy użył wody o temperaturze 79°C. My przygotujemy kawę metodą odwrotną.

W oryginalnym przepisie kawa jest mielona w młynku elektrycznym Mahlkönig EK43 do grubości 7,3.

  1. Przygotuj wodę o temperaturze 79°C i przepłucz papierowy filtr.
  2. Przygotuj AeroPress, wsyp do niego kawę i zalej ją 60 g wody.
  3. Szybko mieszaj kawę przez około 15 sekund, a następnie pozwól jej parzyć przez 30 sekund.
  4. Następnie w ciągu 10 sekund dodaj pozostałe 170 g wody i prasuj przez 45 sekund.
  5. Całkowity czas ekstrakcji powinien zatem wynosić 1:35.

Najlepszym wyborem dla tego przepisu są kawy myte, a najlepiej afrykańskie.

METODA ODWRÓCONEGO AEROPRESSU

Przygotowywanie kawy za pomocą AeroPressu nie jest wielką nowością, ale nadal zasługuje na wzmiankę. Daje bowiemwiększą kontrolę nad procesem przygotowania. Ponadto w tej metodzie można użyć szerszego zakresu grubości mielenia, ponieważ etapy parzenia i prasowania są oddzielone.

Zarówno metoda klasyczna, jak i odwrócona mają wielu miłośników i przeciwników. To od ciebie zależy, która metoda bardziej ci odpowiada. Źródło.

INNE MAŁE RZECZY, KTÓRE SPRAWIĄ, ŻE TWÓJ AEROPRESS BĘDZIE LEPSZY

Na koniec jeszcze kilka drobnych wskazówek, które nie są bardzo istotne, ale mają swój udział w tym, aby twoja kawa była jeszcze lepsza.

JAKOŚĆ WODY

Pierwszą wskazówką, której nie może zabraknąć w żadnym procesie przygotowywania kawy , jestużycie wysokiej jakości wody. Dokładnie taką można mieć w domu dziękiczajnikowi z filtrem. Jego filtr usuwa niepożądane minerały z wody i dodaje magnez, który ma pozytywny wpływ na ekstrakcję kawy.

PODGRZEWANIE AEROPRESSU

PodgrzewanieAeroPressu gorącą wodąmoże również pomóc w lepszej ekstrakcji. Podobnie jak w przypadku V60 lub Chemexa.

NACISKAJ TYLKO DO MOMENTU PĘKNIĘCIA

Abyfiliżanka kawy filtrowanej nie była gorzka , nie należy wyciskaćkawy do końca. Oznacza to, że gdy AeroPress wyda swój typowy dźwięk, jest gotowy. Od tego momentu będziesz po prostu "wyciskać" zmieloną kawę i wydobywać to, co sprawi, że kawa będzie gorzka, czyli nadmiernie wyekstrahowane pozostałości.

PREINFUZJA KAWY W AEROPRESSIE

Nie zapomnij owstępnej infuzji. Rozkwit. Preinfuzja. Rozkwit. Bez względu na to, jak to nazwiemy, najważniejsze jest, aby nie pominąć tego etapu. Podczas kwitnienia kawa uwalniaCO2, którego pozbywamy się dzięki wodzie i czasowi. W przeciwnym razie dwutlenek węgla zawarty w kawie utrudniłby prawidłową ekstrakcję.

ZATRZYMANIE PRZEPŁYWU ZA POMOCĄ TŁOKA

Jak wiadomo, podczas klasycznej metody kawa zwykle zaczyna płynąć po zalaniu, nawet jeśli chcemy ją ekstrahować przez jakiś czas. Aby temu zapobiec, wystarczy zastosować tę prostą sztuczkę. Aby zatrzymać kapanie, włóż tłokdo korpusu AeroPress i lekko go odciągnij. Spowoduje to powstanie ciśnienia wstecznego, które uniemożliwi przepływ wody.

DELIKATNE ŚCISKANIE

Całość zakończę jedną z najważniejszych wskazówek Alana Adlera. Aby uzyskać pyszną kawę , należydelikatnie naciskać AeroPress. Delikatne wyciskanie jest najszybsze, a najszybsze wyciskanie daje najsłodszą kawę. I odwrotnie, mocne ściśnięcie popycha zmielone ziarna, co spowalnia przepływ wody, tworząc gorzką kawę.

Rekomendowane produkty5

Następny