Alternatywne metody przygotowywania kawy

HARIO V60: WPROWADZENIE

1. Podgrzej wodę do pożądanej temperatury 96-98°C.
2. Umieść V60 na czajniczku lub filiżance i włóż papierowy filtr.
3. Przepłucz filtr gorącą wodą, aby pozbyć się wszelkich posmaków. Jednocześnie podgrzewane jest zarówno sitko, jak i pojemnik. Następnie wylej wodę.
4. Przygotuj średnio grubo zmieloną kawę. Podstawowy przepis to 18 g kawy na 300 ml wody. Wsyp kawę do filtra i wypoziomuj.
5. Zakręć korek i okrężnymi ruchami zacznij wlewać wodę w małych ilościach na kawę - około 40-50 ml. Namocz całą kawę, a następnie delikatnie zamieszaj.
6. Po kolejnych 20 sekundach ponownie wlej 40-50 ml wody. Woda powinna być kierowana na kawę, a nie na papierowy filtr. Upewnij się również, że woda jest nalewana równomiernie. Ociekanie kawy powinno trwać maksymalnie 3 minuty.

CLEVER DRIPPER

CleverDripper to połączenie metody ługowania (takiej jak French Press) i procesu filtrowania (takiego jak Hario V60).Jest bardzo podobny do klasycznego drippera. Jest również łatwy w czyszczeniu i nie ma wyjmowanych części, więc przechowywanie jest proste. Kawa jest ekstrahowana przez wybrany okres czasu, a po umieszczeniu CleverDripper na słoiku otwiera się zawór, który umożliwia przepływ kawy przez filtr. Clever Dripper będzie odpowiedni dla osób preferujących kawę o mocniejszym smaku.

SPRYTNY DRIPPER: PRZYGOTOWANIE

1. Podgrzej wodę do żądanej temperatury 92-96°C.
2. Odmierz żądaną ilość kawy (30 g na 500 ml). Grubość mielenia powinna być nieco drobniejsza niż na przykład we French Pressie.
3. Przepłucz papierowy filtr gorącą wodą.
4. Wykonując okrężne ruchy, równomiernie zalej kawę gorącą wodą.
5. Pozostaw kawę do zaparzenia na 2-3 minuty, a następnie umieść "smartie" na pojemniku. Po naciśnięciu zaworu kawa natychmiast spłynie w dół.

DRIPPER ELEKTRYCZNY

W naszej palarni używamy Moccamastera firmy Technivorm. Do drippera wkładamy papierowy filtr, grubo zmieloną kawę i odpowiednią ilość wody. Moccamaster sam podgrzewa wodę i wykonuje resztę procesu za nas.

URZĄDZENIE: PRZYGOTOWANIE

1. Wlewamy wymaganą ilość wody do zbiornika na wodę. Podstawowy przepis to 1l wody na 60g kawy.
2. Umieść filtr w tacce ociekowej i umyj go gorącą wodą. Nie zapomnij wylać wody.
3. Następnie wsyp grubo zmieloną kawę.
4. Uruchom dripper, a gdy woda będzie gorąca, powoli wleje kawę. Konieczne jest delikatne mieszanie kawy po jej całkowitym namoczeniu. Gdy już cała woda skapnie, kawa jest gotowa.

CHEMEX

Chemex wygląda bardziej jak kolba z laboratorium, choć jest to jeden ze sposobów parzenia kawy filtrowanej. To, co łączy go nieco z laboratorium i chemią, to jego wynalazca i słynny chemik P. J. Schlumbohm.

Do przygotowania kawy filtrowanej za pomocą Chemexa używa się składanych i nieco grubszychfiltrów papierowych niż te, które znamy z V60. Konieczne jest zatem dokładne umycie filtra gorącą wodą przed rozpoczęciem przygotowania.

AEROPRESS

Aeropress pojawił się w świecie kawy filtrowanej stosunkowo niedawno, bo w 2005 roku, kiedy to został wynaleziony przez Alana Adlera. Aeropress to świetne małe urządzenie do szybkiego przygotowywania doskonałej kawy. Jest to łatwy sposób na przygotowanie kawy o doskonałym smaku w domu lub w podróży. W porównaniu do V60, kawa ma pełniejszy i bardziej wyrazisty smak.

Aeropress wykorzystuje filtrypapierowe lub stalowe, ponieważ stal nie absorbuje olejków kawowych podczas ich przechodzenia. Sam aeropress składa się z trzech części - plastikowego cylindra, tłoka i sitka. Aby zaparzyć kawę w aeropressie, będziemy potrzebować papierowego lub metalowego filtra, który umieścimy między sitkiem, pojemnika, na którym umieścimy aeropress i oczywiście wagi.

AEROPRESS: PRZYGOTOWANIE

1. Podgrzej wodę do pożądanej temperatury 96-98°C. Włóż papierowy filtr do sitka i umieść go na plastikowym cylindrze.
2. Umieść cylinder na pojemniku i umyj filtr gorącą wodą, aby pozbyć się posmaku. Następnie wylej wodę.
3. Umieść aeropress i pojemnik na wadze i wsyp średnio zmieloną kawę do cylindra. Z reguły 17-20 g na 250 ml.
4. Okrężnymi ruchami zalej kawę gorącą wodą, a następnie zdejmij aeropress i filiżankę z wagi. Umieść tłok na cylindrze i popchnij go w dół.
5. W idealnym przypadku zaczynamy naciskać tłok po jednej minucie. Wynik nie powinien przekraczać 2 minut.

MOKA KONVIČKA

Tradycyjna metoda najbardziej zbliżona do espresso. Mocny smak, pełne body - to właśnie daje nam dzbanek mokka. Wadą jest możliwa goryczka kawy, spowodowana gotowaniem wody.

Dzbanek moka został opracowany we Włoszech, gdzie jest bardzo popularny. Wynalazek został wprowadzony w latach trzydziestych XX wieku przez firmę Bialetti. Czajniczek składa się z trzech części:

1. Dolny pojemnik- na wodę .
2. Środkowy pojemnik - na zmieloną kawę
3. Górny pojemnik - na zaparzoną kawę.

Gdy dolna część jest podgrzewana, uwalniana jest para, która zwiększa ciśnienie w pojemniku.

DZBANEK MOKA: PRZYGOTOWANIE

1. Wlej wodę do dolnego pojemnika aż do zaworu.
2. Wypełnij sitko w środkowej części drobno lub średnio zmieloną kawą. Z zasady nie należy wyciskać kawy.
3. Przykręć i umieść na kuchence.
4. Po chwili usłyszysz, jak kawa zaczyna przepływać z dołu do góry. Gdy tylko zacznie bulgotać, zdejmij ekspres z kuchenki. Kawa jest gotowa do podania.

FRENCH PRESS

French Press jest od dawna ulubionym sposobem parzenia kawy przez wiele osób. Jest to bez wątpienia jeden z najprostszych alternatywnych sposobów parzenia kawy. Jest to szklany lub wykonany ze stali nierdzewnej czajniczek wyposażony w tłoczek. Dzięki temu możemy odcedzić fusy na dno dzbanka.

Zalecane mielenie jest raczej grubsze, mniej więcej o konsystencji kryształków cukru. Drobniej zmielona kawa prześlizgnie się przez metalowy filtr i trafi do filiżanki. W przypadku zbyt drobnego zmielenia, kawa może zostać nadmiernie wyekstrahowana, a drobne zmielenie może stanowić problem dla tłoka.

Piękno prasy francuskiej polega na tym, że nie ma papierowego filtra, który pochłaniałby olejki z kawy, dzięki czemu uzyskuje się wyraźny smak.

Najwyraźniej francuska prasa pochodzi z XIX-wiecznej Francji. Jednak jej największy rozkwit przypada na lata 60. ubiegłego wieku. Obecnie możemy wyczarować pyszną kawę bez wydawania dziesiątek tysięcy na ekspresy do kawy.

FRENCH PRESS: PRZYGOTOWANIE

1. Podgrzej wodę do pożądanej temperatury 92-96°C.
2. Przygotuj wagę, na której umieścisz Frenchpress.
3. Wsyp pożądaną ilość grubo zmielonej kawy do French Pressu - 6 g kawy na 100 ml.
4. Wlej gorącą wodę równomiernie na całą kawę, wykonując okrężne ruchy. Na powierzchni kawy utworzy się skorupa.
5. Pozostaw kawę do zaparzenia na 4 minuty, a następnie powoli wciśnij tłok. Podawaj kawę natychmiast do przygotowanych filiżanek.

TWIST PRESS

Przychodzisz rano do pracy i natychmiast biegniesz do kuchni. W mgnieniu oka przygotowujesz filiżankę kawy pełnej smaku i kofeiny. Wszystko czego potrzebujesz to zwykły czajnik i ...Twist Press. Lekki ręczny ekspres do kawy o kompaktowych wymiarach. Nie zajmie dużo miejsca w torbie, więc można go zabrać ze sobą wszędzie. To gwarancja dobrej kawy. Wszędzie. Został stworzony przez brytyjskich wynalazców, którym udało się połączyć trzy techniki parzenia kawy w ciągu zaledwie dwóch lat. Podlewanie, ługowanie i ekstrakcję ciśnieniową.

TWIST PRESS: PRZYGOTOWANIE

• 15 gramów drobno zmielonej kawy
• 250 gramów gorącejwody (około 94°)

Umieśćpapierowy filtr w sitku i przepłucz go wodą . Umieścić rurkę na sitku iwsypać zmieloną kawę do środka . Zalej ją niewielką ilością gorącej wody (50 g wody, tj. około jednej trzeciej rurki), aby wstępnie zaparzyć (zakwitnąć) kawę i po około 30 sekundach dodaj pozostałą wodę. Załóż górną część ekspresu do kawy i skręcając razem uchwyty ekspresu do kawy, wyciśnij kawę do filiżanki.

JAZZ, CEZVE LUB IBRIK

Trzy nazwy, ale wciąż ten sam metalowy pojemnik przypominający imbryk z długą rączką do parzenia tradycyjnej tureckiej (arabskiej) kawy. Jedna z najstarszych metod przygotowywania kawy. Samo przygotowanie nie musi być codzienną czynnością, ale może stać się kawową ceremonią. Dzbanki dostępne są w tradycyjnych miedzianych i często ręcznie kutych wersjach z metalowymi lub drewnianymi uchwytami. Nowoczesne warianty zapewniają wygodniejsze i łatwiejsze przygotowanie. Niektóre z nich są przystosowane do indukcji, a dostępne są również takie, które mają elektryczną podstawę, co czyni je samodzielnym urządzeniem kuchennym.

JAZZ: PRZYGOTOWANIE

• 60 ml zimnej wody
• 7 g naprawdę drobno zmielonejkawy (drobniej niż do espresso)

Wsyp kawę do dzbanka i zalej wodą. Umieść przygotowany dzbanek na palniku, kuchence lub (jeśli posiadasz) w gorącym piasku . Zamieszaj kawęi wodę po pierwszej minucie. Dostosuj płomień na palniku tak , abykawa w dzbanku do kawy paliła się aż do krawędzi, a kawa była gotowa, do całkowitego czasu parzenia wynoszącego 2½ minuty. Natychmiast odcedź kawę do filiżanki i pozwól kawie odpocząć w filiżance przez 2½ minuty przed wypiciem .

ALTERNATYWNE SPOSOBY PRZYGOTOWANIA KAWY

1. Istnieje wiele sposobów na delektowanie się filiżanką dobrej kawy. Chociaż espresso i napoje z niego (czy to czarna kawa czy z mlekiem) są nadal najbardziej popularne wśród kawoszy, alternatywne metody parzenia kawy stają się coraz bardziej popularne.
2. Ich zalety to przede wszystkim łatwość przygotowania i niższy koszt nabycia tych narzędzi.
3. Wśród alternatywnych metod przygotowywania kawy możemy wybrać zarówno tradycyjne, sprawdzone przez lata sposoby przygotowywania kawy. Przykładem może być korzystanie z dzbanka Moka lub jednego z oryginalnych sposobów przygotowywania kawy w dzbanku do kawy . Z drugiej strony, stale opracowywane są nowe i nowe sposoby przygotowywania kawy, takie jak nowy Delter Coffee Press.
4. Każda metoda oferuje nieco inny sposób patrzenia na kawę lub inny sposób delektowania się kawą. Niektóre techniki są podobne zarówno pod względem stylu przygotowania, jak i uzyskanego smaku kawy. Takie jak tak zwane metody pour-over , które obejmują Hario V60 lub Chemex. Dla kontrastu, użycie na przykład French Press nawet z tymi samymi ziarnamipalonej kawy da inne doznania smakowe, choćby ze względu na inną konsystencję czy klarowność otrzymanego napoju.
5. Popularne ekspresy przelewowe i narzędzia do przygotowywania kawy można kupić nie tylko w klasycznych wersjach, ale także w nowoczesnych wzorach.
6. Pamiętajmy, że każde przygotowanie - jeśli ma zaowocować naprawdę dobrą filiżanką kawy - zaczyna się od jakości świeżo palonych ziaren.
7. Dla właściwego przygotowania każdej z metod alternatywnych (oczywiście dotyczy to również espresso), ważne jest prawidłowe zmielenie kawy . Dlatego upewnij się, że wybrałeśnaprawdę niezawodny młynek do kawy.