Americano
Mówiąc najprościej: Americano to espresso uzupełnione gorącą wodą w celu zwiększenia objętości, zazwyczaj w stosunku 1:5.
Jeśli Twoi klienci zamawiają u Ciebie "duże espresso", zrobienie Americano jest jedynym rozwiązaniem.
Kawa z Ameryki? Skąd wzięła się nazwa Americano?
Americano to bardzo popularny rodzaj napoju kawowego, ale większość ludzi nie wie nic o tym, skąd pochodzi. Istnieje dobry powód, dla którego ten popularny napój espresso ma"amerykańską nazwę". Aby to zrozumieć, musimy cofnąć się o około 80 lat.
Najbardziej wiarygodnahistoria o pochodzeniu i nazwie Americana pochodzi z czasów II wojny światowej.
Kawa była tak ważna i niezbędna dla żołnierzy, że przeciętny żołnierz spożywał ponad 32 kilogramy kawy rocznie. Oznaczało to mnóstwo mielenia, pakowania i wysyłania ton kawy na europejskie pole bitwy. Często jednak wciąż było jej za mało.
Amerykańscy żołnierze stacjonujący we Włoszech szukali codziennej dawki kofeiny. Tradycyjne lokalne espresso było zbyt intensywne i przeszkadzało im tak bardzo, że znaleźli sposoby, aby uczynić je mniej gorzkim i smaczniejszym. Zaczęli rozcieńczać swoje espresso gorącąwodą.
Z tego powodu miejscowi nadali napojowi słynną nazwę"Americano".
Mówi się, że Włosi nie przepadają za piciem kawy w inny sposób niż espresso. Dlatego też rozwodnione espresso nazywają "brudną wodą".
Różnice w przepisach na Americano
Espresso i gorąca woda brzmi jak prosty przepis. Jednak w rzeczywistości zarówno jakość składników, jak i sposób ich połączenia decydują o prawidłowym przygotowaniu kawy Americano. Nagle znajdujemy się w sytuacji, w której nie wiemy, które przygotowanie jest właściwe.
Jeśli chcemy zaparzyć świetną Americano, musimy zacząć od świetnego espresso. Jeśli uda nam się przygotować świetne espresso, jesteśmy w połowie drogi.
Najpierw espresso, potem woda.
Niektórzy kawosze uważają, że najpierw powinno być espresso, a następnie gorąca woda, którą należy polać lub gość może dolać do smaku. Według nich ta metoda najlepiej zachowuje body i piankę espresso.
Długa czarna
Inni twierdzą, że właściwym sposobem przygotowania kawy Americano jest najpierw woda, a następnie espresso. Twierdzą, że ta metoda wytwarza więcej pianki i zapobiega poparzeniu espresso, jeśli woda jest zbyt gorąca.
Jaki jest prawidłowy sposób przygotowania kawy?
Nie jest jasne, który z tych dwóch sposobów przygotowania jest prawidłowy. Nie będę wdawał się w ten spór: Americano jest po prostu świetne w obie strony.
Jedyne pytanie, które ma jasną odpowiedź, to - ile espresso i ile wody powinniśmy użyć do przygotowania Americano.
Tradycyjnie Americano przygotowuje się z 1-2 espresso (30 ml) i uzupełnia około 180 ml wody. Oczywiście nie ma zakazu dodawania dodatkowej porcji espresso (lub dwóch). Jeśli więc masz ochotę na mocniejszą dawkę kofeiny, zrób to.
Chcesz jeszcze więcej kofeiny? Dopełnij swoje Americano porcją kawy z dripa. Nazywa się to Red Eye.
Czeskie kawiarnie i Americano
Czescy kawosze częściej zamawiają Lungo. Obie te kawy to rozszerzone espresso, z tą różnicą, że Lungo jest odpowiednio przygotowane wproporcjach 1:2.
Ale w wielu czeskich kawiarniach przygotowują Lungo zgodnie zrecepturą Americano, tj. z większą ilością wody. Dlatego większość klientów pije Americano, nie wiedząc o tym.
Jednak bardzo częstą sytuacją w kawiarniach jest, gdy klient przychodzi i chce"mocniejszą kawę", oczekując, że otrzyma klasyczną czeską turecką. Ale co, jeśli dostanie Americano? W końcu jest to również mocniejsza kawa, prawda?
Americano vs. Turek
Turek to czeska wersja kawy przygotowywana przez zalewanie i parzenie zmielonych ziaren kawy we wrzącej wodzie. Ciekawostką jest to, że z kawą przygotowywaną w Turcji mawspólną tylko nazwę.
W klasycznych czeskich kawiarniach jest to bardzo popularny napój, który szczególnie lubią zamawiać starsi klienci.
Ale jak zastąpić Turka Amerykaninem? Przeczytaj powody , dla których nie powinniśmy pić Turka.
Americano ma kilka zalet w porównaniu z kawą po turecku:
- Americano przygotowana w proporcji 1:4 z podwójnego espresso jest mocna.
- Otrzymujesz więcej kawy.
- Rozszerzona woda sprawia, że Americano smakuje dobrze.
- Jest przygotowywane przez baristę z wysokiej jakości kawy w profesjonalnym ekspresie do kawy.
- W przeciwieństwie do kawy Turk, Americanonie jest szkodliwa dla zdrowia.
