Kawa pachnąca wiosną! A może wiosna pachnąca kawą? Tak czy inaczej, nadeszła, więc co sezon wiosenny oznacza dla palarni kawy? Jakie są wiosenne trendy w gastronomii (w tym w kawiarniach) + przepisy na wiosenne napoje kawowe. Czytaj dalej!
Sezonowa produkcja kawy.
Jeśli nie wiesz, kawa jest zbierana przez cały rok. To znaczy, jeśli weźmiemy pod uwagę w całympasie kawowym. Jeśli nie wiesz, czym jest pas kawowy, uzupełnij informacje, czytając artykuł okrajach uprawy . Jeśli weźmiemy pod uwagę pory zbiorów w każdym kraju produkującym kawę,kalendarz zbiorów kawy różni się ze względu na klimat. Tak więc zbiory odbywają sięod północy pasa kawowego na południe.
Jeśli chodzi o rok kalendarzowy, pierwsze zbiory odbywają się w Meksyku i Ameryce Środkowej i trwają do wiosny. Do tego dołącza kawaz Afryki takich jak Rwanda, Burundi, Tanzania, Kenia. Jeszcze później Peru czy Indonezja. Aby nie było tak łatwo, klimat kraju uprawy, a także warunki mikroklimatyczne danego obszaru i inne aspekty determinują zbiory. Dlatego też plantatorzy z jednego kraju mogą zbierać kawę w innym miesiącu.
Wiosenne oferty palarni kawy
Czego zatem spodziewać się w sezonie wiosennym od palarni ? Jeśli zmyliłem Was notką o mikroklimatach po oczywistej tabelce, czyli kalendarzu zbiorów kawy, to teraz potasuję karty jeszcze bardziej. Naprawdę jest dużo czasu i dużo pracy międzyczasem zbiorów a momentem, w którym palimy kawę i momentem, w którym ją pijesz.
W rezultacie oznacza to, że to, co jest teraz zbierane na farmie, będziesz pić za około 9-15 miesięcy. I tutaj dochodzimy do faktu, że kalendarz zbiorów kawy różni się od tego sprzedawanego w palarniach. Zwykle jest o miesiąc opóźniony. Tak więc nadal można oczekiwać najnowszych lotów zEtiopii, Gwatemali, a także nowych przybyszów zRwandy, Burundi, Kenii tej wiosny. Oczywiście Kostaryka, Salwador, Nikaragua , a następnie Indonezja, a także Peru i inne kawy z Ameryki Południowej.
Sam wybór zielonej kawy jest tak pełen niespodzianek, że czasami możemy natknąć się na nieoczekiwane skarby. W zależności od pogody w ciągu roku, sezon zbiorów może również ulec zmianie, więc nigdy nie jest pewne, co dobrego pojawi się na półkach kawowych naszego sklepu i jakie smaki kawy znajdą się w Twojej filiżance na wiosnę.
Wiosenne koło smaków kawy
Branża gastronomiczna pracuje jednak z innymi informacjami, aby dobrze przewidywać sezonowe mody w smakach. Przewiduje coroczne trendy, ale niektóre smaki i aromaty są już klasykami na wiosnę. Przede wszystkim:
- lekkie i jasne nuty kwiatowe,
- smaki ziołowe,
- słodkie i orzechowe
- i soczyste smaki owocowe.
Wiosenne napoje kawowe
Jaki jest typowy smak wiosny? Odpowiedź różni się w zależności od subiektywnego postrzegania każdej osoby . Często myśl o wiośnie kojarzy się ze wspomnieniami z młodości i dzieciństwa. Smaków, którymi się wtedy delektowało.
Dla jednej osoby są to pomarańcze, inna kojarzy wiosnę ze smakiem truskawek, a na przykład mieszkaniec Tijuany w Meksyku na pytanie odpowiedział, że wiosna smakuje jak ananas.
Sezonowe smaki na wiosnę 2023 obejmują:
- Truskawki,
- karmel i solony karmel,
- Mango,
- maliny,
- Mandarynka,
- mleczna czekolada,
- jagody,
- wiśnie,
- limonki,
- brzoskwinie,
- ptasie mleczko,
- białe winogrona,
- yuzu,
- kokos,
- migdały,
- macchiato,
- affogato,
- matcha,
- hibiskus,
- wanilia.
Trend na wiosenne smaki widać w sezonowych smakach oferowanych przez producentów syropów do kawy. Francuski Maison Routin 1883 przygotował syropy o smakach: czerwonej czekolady, kwiatu wiśni, pieprzu cayenne, maliny z wanilią, hibiskusa, madeleine, czy może o smaku pandanu.
Francuskiesyropy Monin , znane ponownie wszystkim barmanom - i baristom, informują następnie o trendach w smakach: mięta mojito, kwiat wiśni, wanilia, jagoda, pomarańcza, czerwone owoce, ale także truskawka z różą, cytryna z lawendą, miód z jaśminem.
Dlaczego przegląd wiosennych smaków? Sezonowe oferty zawsze kuszą. Ale robienie Pumpkin Spice Lattes w maju po prostu nie jest koszerne. Paleta wiosennych smaków w przygotowanych przepisach jest czymś, co przyciąga uwagę.
Przepisy na kawę na wiosnę
- Lemoniada kawowa Wildflower
- Miętowy Cold Brew
- Mrożona herbata Cascara z jagodami i bazylią
- Jaśminowe espresso z kokosową pianką
Lemoniada kawowa o smaku dzikich ziół
Luksusowy napój o smaku kawy i ziół tak dzikich jak Twoja dusza. Lemoniada dla wszystkich "dzikich dusz" i ich "bratnich dusz". Nie można wymyślić bardziej hipsterskiego napoju na wiosnę!
Przygotowanie Lemoniady Kawowej z Dzikich Kwiatów
- W staromodnej szklance wymieszajkawę, sok z cytryny, herbatę i posłodź.
- Dodaj lód i uzupełnij wodą sodową.
- Udekoruj skórką zcytryny.
Składniki |
|
|
|
|
|
Miętowy Cold Brew
Ten łatwy miętowy cold brew jest tak orzeźwiający i idealny na sezon wiosenny!
Przygotowanie miętowego cold brew
- Wrzućmiętę do wysokiej szklanki ipół limonki pokrojonej na ćwiartki.
- Skropsyropem miętowym
- Rozetrzyj wszystko za pomocą muddlera
- Wszystko, co pozostało do zrobienia, to dopełnićlodem, wlać Cold Brew i zamieszać.
Składniki
- liście mięty
- Cold Brew [przepis]
- syrop miętowy
- limonka
Mrożona herbata jagodowo-bazyliowa od cascara
Jeśli nie ma kawy w filiżance, będzie cascara. Tak to zwykle u nas działa, a ta mrożona herbata jest absolutnie wykwintnym wiosennym napojem.
Przygotowanie mrożonej herbaty z cascary i jagód
- Weź wysoką szklankę i dodaj lód według uznania.
- Następnie dodaj niewielką porcję najlepiej domowej robotysyropu jagodowego
- Następnie, oczywiście, duży shotkoncentratu cascara.
- Uzupełnićliśćmi bazylii i wodą sodową lubfiltrowaną .
Składniki |
|
|
|
|
* Przygotować koncentrat cascara, gotując 25 g cascara w 250 ml gorącej wody przez co najmniej 10 minut. Następnie przecedzić skoncentrowany napar i przechowywać w lodówce do 5 dni.
Jaśminowe espresso z kokosową pianką
Nieodparte połączenie herbaty i kawy z delikatną kokosową pianką na wierzchu.
Przygotowanie jaśminowego espresso
- Umieść kostkę lodu w szklance miksującej.
- Dodaćkawę i herbatę jaśminową
- Wszystko dobrze wymieszać
- Wlać napój do szklanki do serwowania
- Udekorować słodką pianką kokosową*
* Wlać mleko kokosowe z syropem/cukrem do pojemnika na bitą śmietanę, zakręcić, napełnić bombą, wstrząsnąć.
Składniki
- 6 cl herbaty jaśminowej
- 4 cl espresso (doppio)
- pianka z mleka kokosowego (słodzona łyżeczką cukru lub wiosennym syropem botanicznym)
Najczęściej zadawane pytania na ten temat:
Jak wybrać kawę na wiosnę?
Najlepsza rada, jeśli chodzi o wybór kawy, brzmi: spróbuj jej osobiście. Najlepszą metodą degustacji kawy jest ???? cupping. Porównując kilka kaw obok siebie, można lepiej określić ich cechy, a tym samym, która kawa najbardziej nam smakuje do wiosennych napojów kawowych.
Wiosenne napoje kawowe i ich obsługa
Wiosna w kawiarniach to także czas inspekcji. Zarówno tych wewnętrznych, jak i inspekcji higienicznych. Jest to również dobry czas na przegląd porcelany do kawy i zakup nowych ???? filiżanek do kawy, być może w wiosennych kolorach, zamiast zużytych filiżanek (które grożą obrażeniami i mandatami).
