Polska palarnia kawy Hard Beans Coffee Roasters
POCZĄTKI HARD BEANS - OD KAWIARNI DO PALARNI KAWY
Choć produkcja palarni jest jedną z największych w Polsce, zajmuje się ona wypalaniem kawy dopiero od czterech lat. Powstanie palarni poprzedziło jednak10 lat doświadczenia z kaw amiselekcjonowanymii osiem lat prowadzenia kawiarni z kawami selekcjonowanymi. A wszystko zaczęło się w opolskiej kawiarni Kofeina Art Cafe. Została ona uznana za najlepszą kawiarnię w Polsceprzez International Selected Coffee Association (SCA) w 2016 roku.
Kofeina Art Cafe nie jest już jedyną kawiarnią Hard Beans. Od 2012 roku prowadzą również biznes o nazwie Kofeina 2.0, który jest połączeniem kawiarni, restauracji i baru.
WYBÓR KAWY I WARTOŚCI PRACY Z KAWĄ
Jeśli zdecydujesz się na pracę z kawą i jej palenie, musisz ustalić pewne zasady i wartości. Jakie one są w przypadku Hard Bean? Przygotowywanie kawy i jej palenie jest dla nich pewnym rytuałem, który starają się przekazać swoim klientom. Określają siebie jako nie produkujących kawę, ale ją tworzących. Oprócz dzielenia się swoją pasją do pracy z kawą i miłością do niej, istnieje kilka innych wartości.
JAKOŚĆ KAWY
Do palenia wybierają wyjątkowe ziarna, które są ręcznie zbierane na farmach ekologicznych, a następnie starannie przechowywane. Każda partia ma swój własny profil palenia. Zmiana jakości kawy powoduje również zainteresowanie byciem coraz lepszym.
PRZEJRZYSTOŚĆ DANYCH
Pozwalająklientowi dowiedzieć sięwszystkich informacji o kawie z jej opakowania. Doskonale wiedzą, skąd pochodzi ich kawa i chcą przekazywać te informacje dalej.
KONTAKT Z LUDŹMI
Picie kawy często kojarzy się ze spędzaniem czasu z przyjaciółmi i rodziną. W Hard Beans chcą uprzyjemnić te chwile z bliskimi dobrą kawą.
KAWA HARD BEANS I JEJ PALENIE
Ziarna w Hard Beans są wypalane w palarniach Diedrich i Giesen. Palą kawę z całego świata, zarówno do espresso, jak i do kawy filtrowanej. Palenie w mniejszych palarniach pozwala im lepiej kontrolować ważne parametry całego procesu palenia.
CZYSTOŚĆ KAWY
Droga z plantacji do palarni nie jest krótka, a nawet długie podróże wpływają na kawę, dlatego Hard Beans skróciło ten czas. W swoim magazynie przechowują do 30 ton kawy, która jest przechowywana w ściśle określonych warunkach, takich jak stała temperatura i wilgotność, a także przepływ powietrza.
KONTROLA JAKOŚCI KAWY
Przed paleniem kawa jest sprawdzana pod kątem zawartości wilgoci, twardości i wielkości ziaren. Następnie łączy się te informacje z informacjami o pochodzeniu, przetwarzaniu i metodzie uprawy, aby ustalić indywidualny profil palenia. Jeśli są zadowoleni z wyniku ustawienia temperatury, przepływu powietrza, czasu i rezultatu, zaczynają palić większe ilości.
Kawa musi być sprawdzona nie tylko przed paleniem, ale także po. Próbka każdej kawy jest sprawdzana w laboratorium, które współpracuje również z wydziałem technologii lokalnego uniwersytetu. W laboratorium sprawdza się, czy ziarna mają odpowiedni kolor na zewnątrz i wewnątrz. Sprawdzająrównież jakość poprzezcupping, podczas którego obserwują smak, aromat, kwasowość, słodycz i konsystencję kawy .
Dodatkowo nad procesem palenia czuwa główny palacz Krzysztof Barabosz, który na bieżąco kontroluje proces palenia i wszystkie jego parametry. Dzięki swojemu doświadczeniu może reagować na wszelkie zmiany w trakcie procesu palenia.
OPAKOWANIE KAWY HARD BEANS
Cały proces palenia nie kończy się na kontroli, ale na pakowaniu kawy do sprzedaży. To również rytuał dla Hard Beans, w którym wykorzystują swoją skrupulatność. Kawa jest pakowana wpaczki z jednostronnym zaworem, który pozwala kawie oddychać. Dzięki temu kawa dłużej zachowuje świeżość.
Paczki są następnie pakowane w pudełka ze wszystkimi ważnymi informacjami i drukowane z typowymi ziarnami. Kolor pudełek różni się w zależności od kraju pochodzenia.