Drzewo kawowe

Liście kawy

Liście kawowca są asymetryczne, czasem symetryczne, owalne, w kolorze zielonym z żółtymi, ciemnozielonymi, brązowymi lub nawet fioletowymi odcieniami. Wszystkie liście mają woskową powierzchnię. Odległość między liśćmi wynosi od 2,4 do 7 cm.

Krawędzie są lekko faliste, a wierzchołek i koniec liścia są zawsze spiczaste. Liść chroniroślinę przed mrozem w nocy i intensywnym światłem słonecznym w ciągu dnia. Zawartość kofeiny jest najwyższa w liściach kawowca.

Kwiat kawowca

Kwiaty mają biały kolor i kształt gwiazdy. Występują na roślinie w skupiskach od 8 do 15 kwiatów, które mają ostry i bardzo przyjemny zapach. Po kwitnieniu stopniowo zaczynają rozwijać się owoce kawowca - jagody. Przypominają one kwiat jaśminu zarówno pod względem formy, jak i zapachu. Jest również wykorzystywany do produkcji herbaty kawowej.

Owoce drzewa kawowego

Małe zielone jagody pojawiają się po zapyleniu kwiatu kawowca. Po dojrzeniu stopniowo zmieniają kolor i właśnie w tym momencie przypominają nam wiśnie. Wewnątrz każdej jagody znajdują się dwa ziarna zwrócone do siebie płaskimi stronami .

W rzadkich przypadkach jagoda może zawierać tylko jedno ziarno kawy, znane jako jagoda grochu. Kawa z takich ziaren nazywana jestkawą perłową. Pojedynczy krzew kawowy produkuje średnio od 0,5 do 1 kg ziaren kawy rocznie.

Trochę o anatomii ziaren kawy

Wewnątrz każdej wisienki kawowej znajdują się dwa nasiona, które są chronione przez kilka warstw ochronnych, które należy ostrożnie usunąć przed paleniem.

• Egzokarp - zewnętrzna zielona skórka, która powoli zmienia kolor w miarę dojrzewania.
• Mezokarp - cienka warstwa miąższu znajdująca się pod egzokarpem.
• Endokarp - przypominająca pergamin owocnia pokrywająca nasiona. Twardnieje podczas procesu dojrzewania, ograniczając ostateczny rozmiar ziarna.
• Spermoderma - kolejna warstwa cienkiej błony, która otacza ziarna.
• Bielmo - wewnętrzna część nasion. Przed prażeniem ma piękny zielony kolor.

Krzew kawowy ma dwa etapy wzrostu

Pierwsza faza wzrostu rośliny kawowca

• Kilka tygodni po wysianiu nasiona zaczynają kiełkować.
• Po 6 do 8 tygodniach rośliny są przenoszone do szkółki.
• po około roku są sadzone na plantacji.

Druga faza wzrostu kawowca

• czas kwitnienia drzewa kawowego (około raz lub dwa razy w roku, w zależności od warunków klimatycznych)
• dojrzewanie jagód w ciągu około sześciu do jedenastu miesięcy
• po trzech do pięciu latach drzewa kawowe posadzone na plantacji zaczynają przynosić owoce i możliwe są pierwsze, początkowo mniejsze zbiory.

Jakie są gatunki kawowca?

Spośródwszystkich rodzajów i gatunków drzew kawowych, Coffea arabica (kawa arabska) i Coffea canephora (kawa robusta)należą do najważniejszych. Oba gatunki były hodowane przez długi czas w celu zwiększenia płodności, jakości i odporności na warunki klimatyczne i różne choroby.

Kawa arabska

Najlepsze kawy na świecie powstają zziaren kawowca. Arabika jest największym faworytem, choćby ze względu na swój doskonały, łagodny smak i aromat. Drzewo kawowe Arabica produkuje około 65% ziaren kawy na świecie. Smak kawy arabica charakteryzuje się subtelną owocową, kwaśną nutą z bardzo małą goryczką.

Inne komercyjnie uprawiane odmiany Coffea arabica

Coffea arabica ma około 600 odmian. Do najbardziej znanych należą:

• Coffeatypica, Coffea bourbon - dwie najważniejsze odmiany arabiki
• Coffeamundo novo, Coffea caturra - krzyżówka Coffea typica i Coffea bourbon, uprawiana w Kolumbii i Brazylii
• Coffeatico, Coffea san ramon - uprawiana głównie w Ameryce Środkowej
• Coffeablue mountain - najsłynniejsza odmiana jamajska uprawiana w Kenii
• Coffeamokka - nazwana na cześć jemeńskiego portu Mokka
• Coffeamurta - uprawiana w miejscach o chłodniejszym klimacie
• Coffeaamarella - znana również jako botucata lub amarella, uprawiana w Brazylii.

Kawa robusta

Kawa robustalub Coffee canephora jest drugą najczęściej uprawianą rośliną kawową. Według regularnego rocznika ONZ, Coffea canephora stanowi około 30 do 35 procent światowej produkcji. Jednak udział ten stale rośnie, ponieważ lepsze plony uzyskuje się dzięki uprawie kawy robusta. Ponadto , wporównaniu z kawą arabica, rośliny te są mniej podatne na różne choroby.

Krzew Coffea canephora dostarcza jednak ziaren o niższej jakości (goryczka, smak, aromat, wyższa zawartość kofeiny na filiżankę itp. Robusta jest bardzo popularna we Francji, Anglii i Włoszech. Robusta jest tańsza i jest najczęściej używana w pewnej proporcji z arabiką. Odmiany kawy Robusta uprawiane są głównie w Afryce Zachodniej i Środkowej. Występują również w Azji Południowo-Wschodniej i, w mniejszym stopniu, w Brazylii pod nazwą Conilon.

Bardzo znaną odmianą jest kawalautense. Jego dojrzałe owoce mają bordowo-czerwony kolor. Ten gatunek jest odporny na szkodniki i niekorzystne warunki klimatyczne.

Inne odmiany Robusty

• Coffeastenophylla - uprawiana głównie w Gwinei i Sierra Leone
• Coffeacogensis - rośnie na nizinnych obszarach Konga . Charakteryzuje się wysoką odpornością na rdzę kawową.
• Coffea liberica, Coffea excelsa - masywne drzewa dorastające do 18 metrów wysokości. Dają obfite plony, ale kawa z tych odmian ma gorzki smak i specyficzny aromat.

Uprawa i pielęgnacja kawowca

Drzewa kawowe rosną wtropikalnych i subtropikalnych obszarach naszego kraju. Za każdym ziarnem kawy kryje się żmudna ręczna praca wielu ludzi. Uprawa drzewa kawowego zależy odjakości gleby, wartości pH, zawartości minerałów, składu odżywczego gleby i wpływu ilości dodanego nawozu.

Przede wszystkim ważna jest optymalna temperatura, niezależnie od tego, czy kawowiec jest uprawiany w cieniu, czy na słońcu. Wzrost kawowca zależy odwysokości, na jakiej znajduje się plantacja, jej lokalizacji, nasłonecznienia oraz systemu i ilości sztucznego nawadniania.

Niemożemy zapominać ometodzie zbioru (ręcznej lub zmechanizowanej) i dalszej obróbce ziaren kawy .Gdy gleba jest lekko zasadowa, wzrost kawowca jest opóźniony. Z drugiej strony, jeśli gleba jest zbyt kwaśna lub silnie zasadowa, rośliny kawy umierają.

Co właściwie powoduje brązowienie liści drzew kawowych?

Jeśli korzenie kawowca są nawadniane przez długi czas, liście stopniowo żółkną do brązowych i ostatecznie obumierają. Drzewo kawowe zaczyna kwitnąć i owocować około trzech lat po posadzeniu.

Od szóstego roku zbiory można uznać za obfite. Przy odpowiedniej agrotechnice krzew może zacząć owocować nawet po trzydziestu latach. Dojrzewanie owoców trwa około 7-9 miesięcy.

Drzewo kawowe jest ulubioną rośliną szkodników

Największym wro giem kawowca jestobcy grzyb (Hemileia vastatrix). Grzyb ten atakuje liście, które następnie szybko odpadają. Innym powszechnym szkodnikiem jest chrząszcz Hypothenemus hampei, który atakuje zarówno owoce, jak i liście kaw owca.

W 1869 roku grzyb ten dotarł na Cejlon, gdzie zniszczył wszystkie plantacje kawy. Kofeina wzmacnia mechanizmy obronne rośliny. Jest rodzajem trucizny przeciwko owadom i roztoczom. Zapobiega również kiełkowaniu niepożądanych nasion.

Na koniec przeczytaj kilka interesujących faktów na temat kawowca

• Na wzrost rośliny i smak ziaren kawy wpływa wysokość, klimat, rodzaj gleby i odmiana nasion.
• Dobry kombajn może zebrać około 50-100 kg wiśni kawowych dziennie.
• Nie wszystkie owoce dojrzewają w tym samym czasie. W związku z tym czasami konieczne jest przeprowadzenie kilku zbiorów z jednej rośliny.
• Średni czas od kwitnienia do zbiorów wynosi około 9 miesięcy.
• Pszczoły żywią się nektarem z kwiatów i spożywają tę samą kofeinę, co my. Wszyscy kochają kawę!
• Drzewa kawowe żyją zazwyczaj od 30 do 40 lat. Niektóre mogą jednak dożyć nawet 80 lat.
• Rośliny są przycinane raz w roku, aby nie urosły zbyt wysoko.