Przejdź do koszyka 0 zł0
Koszyk jest pusty

Błędy popełnione rano podczas parzenia kawy

Błędy popełnione rano podczas parzenia kawy

ZŁY WYBÓR ZIAREN KAWY

Wysokiej jakości składniki są ważne, niezależnie od tego, co przygotowujesz, podobnie jak kawa. Czy dziś rano zabrakło Ci ziaren, więc wyciągnąłeś resztę starych ziaren schowanych w rogu szafki? Nie tędy droga.

NIEWŁAŚCIWE PRZECHOWYWANIE KAWY

Ten błąd nie jest typowym porannym błędem, ale jest również powszechny, więc wspomnę o nim tutaj. Aby kawa nadal miała ten sam aromat i smak dwa tygodnie po otwarciu, musi byćodpowiednio przechowywana. Kawę należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Internetowe porady dotyczące przechowywania jej w lodówce to mit, więc unikaj ich. Należy również przechowywać kawę bez dostępu powietrza, aby nie zestarzała się i nie straciła aromatu. Próżniowe słoiki na kawę są idealne do przechowywania kawy w ten sposób.

Nie pomylisz się również, przechowując ją w oryginalnym opakowaniu, to znaczy, jeśli jest to ekologiczna torba na kawę z zaworem jednokierunkowym. Dzięki temu kawa nie straci swojego aromatu. Ważne jest jednak, aby dokładnie zamykać torebki.

BŁĘDY PODCZAS PARZENIA KAWY FILTROWANEJ

Na początek wymieniłem kilka błędów, które mogą dotyczyć zarówno przygotowywania espresso lub cappuccino, jak i kawy filtrowanej.

Istnieją jednak błędy specyficzne dla przygotowywania kawy filtrowanej lub dla poszczególnych metod przygotowywania, więc przedstawmy je.

UŻYWANIE ZBYT GORĄCEJ LUB ZBYT ZIMNEJ WODY

Istnieją dwa typowe błędy podczas parzenia wody. Pierwszy polega na tym, żezbytnio się spieszysz, aby woda się zagotowała i filtrujeszzbyt zimną wodą, przez co kawa nie ekstrahuje się tak, jak powinna.

Drugi błąd polega na tym, że pozwalasz jej się zagotować, ale i tak się spieszysz i nie czekasz, aż osiągnie pożądaną temperaturę92-96°C i od razu zaczynasz filtrować kawę. Spowoduje to wyparzenie wszystkich potencjalnych smaków. Prawdopodobnie poparzysz sobie też język.

Zbyt gorącej wody można uniknąć, korzystając zczajnika baristycznego z regulacją temperatury.

ZANIEDBANIE PRAWIDŁOWEGO STOSUNKU WODY DO KAWY

Parzenie kawy nie musi być aż tak skomplikowane. Aby jednak uzyskać pyszną filiżankę kawy, należy przestrzegać pewnych zasad. Musisz użyć określonej ilości kawy, a także wody. Waga baristycznaze stoperem może wtym pomóc.

Waga baristyczna pomaga kontrolować czas ekstrakcji, a także zachować prawidłowe proporcje kawy i wody. Dostosowując ilość kawy lub wody, ale także dostosowując czas ekstrakcji, można stworzyć własny przepis. Źródło: Bean Bros | unsplash.com

Można również natknąć się nawagi baristyczne, które mają wbudowaną aplikację, dzięki której możnastworzyć własny przepis na dany preparat i kawę , a następnie powtarzać go każdego ranka. Alternatywnie, możesz postępować zgodnie z podstawowym przepisem na kawę filtrowaną, który wynosi16 gramów kawy na 250 ml wody.

PRZYGOTOWUJESZ KAWĘ PRZY UŻYCIU WODY NISKIEJ JAKOŚCI

Największy wpływ na jakość kawy filtrowanej mają ziarna kawy. Jednak używana woda marównież wpływ na jej smak . Jeśli używasz wody z kranu, która zawiera różne minerały lub zanieczyszczenia, może to zepsuć smak napoju i sprawić, że kawa będzie smakować okropnie . Abyzagwarantować dobrą jakość kawy, zawsze używajfiltrowanej wody, aby uniknąć dodawania minerałów i zanieczyszczeń do kawy. Co więcej, używana woda ma również wpływ na ekspres do kawy. Używanie przefiltrowanej wody pozwoli utrzymać go w dobrym stanie przez długi czas.

BŁĘDY POPEŁNIANE PODCZAS PARZENIA KAWY WE FRENCH PRESSIE

Oprócz wcześniej wspomnianych niedopatrzeń, takich jak używanie zbyt gorącej wody lub wybór niewłaściwego stosunku kawy do wody, istnieje jeszcze jeden bardzo powszechny błąd. Jest nim pozostawianie kawy w zaparzaczu przezdługi czas po zaparzeniu. Pomimo tego, że kawa jest oddzielona, nadal częściowo odcieka, uwalniając substancje, których nie chcemy spożywać. Dlatego po wyciśnięciu i zakończeniu ekstrakcji należy albo przelać kawę bezpośrednio do filiżanki. Lub przelać ją doinnego pojemnika, z którego później będziemy serwować kawę.

Podstawowa procedura parzenia kawy we French Pressie:

  1. Zagotuj wodę. Do parzenia kawy we French Pressie nie jest potrzebny dzbanek typu "gęsia szyja". Potrzebujesz jednak wody o temperaturze 96-92°C, tak jak w przypadku każdej innej kawy filtrowanej. Jeśli nie masz czajnika z regulacją temperatury, odczekaj około minuty przed użyciem wody.
  2. Na 1 litr wody potrzeba 70 g zmielonej kawy. W młynku elektrycznym Baratza Encore do French Pressu wybierz grubość mielenia 28. W młynku Wilfa Svart wybierz grubość mielenia obok litery O w słowie Aeropress.
  3. Wsyp zmieloną kawę do French Pressu i zalej wodą. W przypadku French Pressu nie musisz zwracać tak dużej uwagi na technikę nalewania i ruchy okrężne, ale upewnij się, że cała kawa jest zaparzona. Alternatywnie, użyj French Press, aby okrążyć wodę w połowie nalewania lub zamieszaj kawę łyżką.
  4. Teraz pozw ól kawieekstrahować się przez 4 minuty.
  5. Po upływie 4 minut, rozbij skórkę łyżką. Usuń powstałą piankę. To właśnie ona może sprawić, że kawa będzie później gorzka.
  6. Wyciśnij kawę i odstaw na kolejną minutę przed podaniem. W międzyczasie osadzą się nawet najmniejsze cząsteczki, których nie chcemy w końcowej filiżance kawy.

NAJCZĘSTSZE BŁĘDY PODCZAS PARZENIA KAWY Z DRIPA

Jakie błędy są charakterystyczne dla przygotowywania kawy w dripie? Pierwszą rzeczą, o której nie wolno zapomnieć podczas przygotowywania kawy, jest przelanie jejprzez papierowy filtr. Pozwoli to pozbyć się niepożądanego posmaku papieru w kawie. Dodatkowo, pozwoli to na wstępne podgrzanie ekspresu V60 lub Chemex, dzięki czemu podczas parzenia nie będzie z niego uciekało tak dużo ciepła.

Ważne jest również,aby obserwować tak zwane kwitnieniepo wlaniu kawy do filtra , podczas którego dwutlenek węgla jest uwalniany ze zmielonej kawy i nic nie stoi na przeszkodzie, aby przenieść smaki, czyli ekstrakcję zmielonej kawy.

Podczas ekstrakcji należywlewać wodę na kawę powolnym, okrężnym ruchem, aby zapewnićrównomierną ekstrakcję całej zmielonej kawy. Chaotyczne i szybkie nalewanie wody spowoduje, że kawa będzie słabo ekstrahowana.

Kolejną drobną rzeczą, która może mieć duży wpływ na smak końcowej filiżanki , jestwyrównanie złoża kawy. Bez tego kawa będzie ekstrahować się bardziej w jednej części, a mniej w innej. Sposób mielenia kawy również przyczynia się do równomiernej ekstrakcji. Aby uniknąć nierównomiernie zmielonej kawy, potrzebujesz młynka z ceramicznymi, stalowymi lub tytanowymi kamieniami. W przeciwieństwie do młynków żarnowych, te mielą ziarna kawy równomiernie, zgodnie z ustawionągrubością mielenia.

Podstawowa procedura parzenia kawy w ekspresie V60:

  1. Zagotujwodę do temperatury92-96°C. Jeśli nie masz czajnika z regulacją temperatury. Po prostu pozwól wodzie ostygnąć przez około minutę.
  2. W międzyczasie przygotuj ziarna kawy. Będziesz potrzebować16 g zmielonej kawyna 250 ml wody. Możesz użyć więcej zmielonej kawy, jeśli wolisz kawę o pełniejszym smaku.
  3. W przypadku młynka Baratze Encore użyj grubości 15. W przypadku młynka ręcznego Timemore ustaw młynek na 12-15 kliknięć. W przypadku mielenia w ekspresie Wilfa Svart należy wybrać grubość P w słowie Aeropress.
  4. Umieść papierowy filtr w ekspresie V60 i okrężnymi ruchami przepuść przez niego gorącą wodę. Oprócz pozbycia się posmaku papieru, rozgrzejesz V60 i nie będzie on wyciekał ciepła podczas parzenia.
  5. Wsyp zmieloną kawę do filtra, ale nie zapomnij wylać reszty wody, która wyciekła przez filtr.
  6. Wypoziomuj złoże kawy. Zapewni to równomierną ekstrakcję.
  7. Czas uruchomić stoper, filtrujemy.
  8. Zwilż kawępierwszymi 30 g wody i pozwól jej kwitnąć przez 30 sekund.
  9. Następnie uzupełnij wodę do 150 g. Delikatnie zamieszaj fusy, aby nie utknęły na ściankach filtra i nie uległy ekstrakcji.
  10. O 1:15 dolej pozostałe 100 g wody. Ekstrakcja powinna zająć około 3 minut.
  11. Teraz możesz podać kawę.

JAKICH BŁĘDÓW UNIKAĆ PODCZAS PARZENIA KAWY W EKSPRESIE PRZELEWOWYM

To, że kupiłeś najładniejszy i najdroższy ekspres przelewowy, nie oznacza, że automatycznie przygotuje on kociołek doskonałej kawy. Możesz popełnić niecomniej błędów przy tym przygotowaniu niż w przypadku alternatywnych metod, ale to nie znaczy, że możesz pominąćekspres do kawy. Podobnie jak w przypadku innych metod parzenia, wszystko zależy od stopnia zmielenia ziaren lub odpowiedniego stosunku wody do kawy.

KORZYSTANIE Z BRUDNEGO EKSPRESU DO KAWY

Niezależnie od tego, czy używasz ekspresu do kawycodziennie, czy tylko od czasu do czasu, należy gowyczyścić. Może się okazać, że osad jest przyczyną tego, że kawa nie smakuje tak, jak powinna. Oprócz wyrzucenia filtra ze zużytą kawą do kosza, należy umyć kosz filtra. Należy również regularnie myć wnętrze tacki ociekowej. Może w tym pomócCafetto Brew Cleaner.

Parzenie kawy filtrowanej w ekspresie Moccamaster jest naprawdę proste, więc szkoda byłoby zepsuć smak kawy, nie czyszcząc ekspresu. Źródło: moccamaster.eu

Przygotowanie kawy filtrowanej w ekspresie Moccamaster:

  1. Przygotuj odpowiednią ilość wody w Moccamaster.
  2. Złóż papierowy filtr i po włożeniu go do plastikowego uchwytu, przepuść przez niego gorącą wodę, aby pozbyć się papierowego posmaku kawy.
  3. Na 1 litr wody potrzebne będzie 60 gramów kawy wypalonej na filtrze.
  4. Zmiel kawę do pożądanej grubości. W przypadku młynka Baratza Encore wybierz grubość mielenia 18. Aby dostosować grubość mielenia w przypadku młynka Wilfa Svart, wybierz grubość mielenia za pomocą litery T w słowie Filter (Filtr).
  5. Wsyp zmieloną kawę do filtra i umieść go w ekspresie.
  6. Teraz wystarczy nacisnąć przycisk uruchamiania i odczekać 5 minut.

Jeśli nie jesteś w pełni usatysfakcjonowany smakiem kawy, możesz dostosować grubość mielenia lub stosunek wody do kawy następnym razem.

BŁĘDY POPEŁNIANE PODCZAS PARZENIA KAWY W AEROPRESSIE

Oprócz błędów, które są typowe dla parzenia kawy w ekspresie przelewowym, jest jeszcze jeden, który jest specyficzny dla aeropressu. Jest tobardzo szybkie lub bardzo wolne prasowanie. Ogólnie zaleca się, aby czas prasowania wynosił od30 do 45 sekund. Są jednak tacy, którzy wyciskają kawę w Aeropressie w 20 sekund lub odwrotnie, w 60 sekund. Możesz czuć się z tym komfortowo, ale ważne jest, aby wspomnieć, że długość wyciskania jest również czymś, co wpływa na smak powstałej filiżanki kawy. Jednak krótszy czas prasowania jest całkowicie w porządku, jeśli używasz mniej wody.

Ekspres do kawy Aeropress jest interesujący ze względu na różnorodność sposobów przygotowania kawy. Metoda klasyczna lub odwrócona, a także różne proporcje kawy i wody. Tym łatwiej jest popełnić błąd podczas przygotowywania, co może łatwo wpłynąć na smak końcowej kawy. Źródło: Alex Chernenko | Unsplash

Zwycięski przepis na Aeropress 2019

  1. Zagotuj gorącą wodę do temperatury 92°C. Następnie przepłucz papierowy filtr.
  2. Przygotuj 30 g kawy. Zmiel ją przez 30 kliknięć na młynku Comandante. W przeciwnym razie wybierz grubość 7/10, jeśli uznamy grubość 10 za bardzo grubą, a grubość 1 za bardzo drobną. W przypadku młynka elektrycznego Wilfa Svart należy wybrać grubość mielenia w obszarze Aeropress w pobliżu litery R.
  3. Przygotuj Aeropress w odwrotnej pozycji.
  4. Wsypzmieloną kawę do środka i zal ej100 g wody. Następnie zamieszaj20 razy.
  5. Załóż filtr i pozostaw Aeropress w pozycji odwróconej, a następnie ściśnij go, aby pozbyć się nadmiaru powietrza.
  6. Po 40 sekundach nalewania odwróć Aeropress i ściśnij.
  7. Następnie uzupełnij kawę120 g gorącej wody o temperaturze 92°C.
  8. Poczekaj, aż kawa ostygnie do temperatury około 60°C. Można to ułatwić, przelewając kawę z jednego pojemnika do drugiego.

NAJPROSTSZY SPOSÓB NA PRZYGOTOWANIE PORANNEJ KAWY W BREW IT STICK

Gdy rano masz ciągle zaklejone oczy i ostatnią rzeczą, na którą masz ochotę, jest oglądanie kawy parzonej w ekspresie V60, wypróbujBrew It Stick. Oprócz parzenia kawy można go używać do parzeniasypanej herbaty liściastej.

  1. Przygotuj grubo zmieloną kawę. Możesz wybrać mniej więcej taką samą grubość mielenia, jak w przypadku French Press. W przypadku młynka elektrycznego Baratza Encore wybierz grubość 28. W przypadku młynka Wilfa Svart wybierz grubość zbliżoną do litery O w słowie Aeropress.
  2. Zdejmij uchwyt, napełnij filiżankę świeżo zmieloną kawą i ponownie przykręć uchwyt.
  3. Wlej dofiliżanki 250 ml wody o temperaturze około 96°C, aby zapobiec przypaleniu kawy.
  4. Umieść Brew It Stick w filiżance i zamieszaj. Spowoduje to ekstrakcję zmielonej kawy.
  5. Po 4minutach wyjmij Brew It Stick i kawa jest gotowa.