Jak wybrać profesjonalny młynek do kawy przelewowej?
DLA KOGO BĘDZIE MIELIŁ
Jeśli masz już młynek do kawy i szukasz porady dotyczącej wyboru lepszej wersji, masz już wszystkie potrzebne informacje. Wiesz ,jak sprzedawana jest kawa filtrowana w Twojej okolicy i znasz wady swojego obecnego m łynka. Jeśli szukasz swojegopierwszego profesjonalnego młynka dokawy, musisz znaleźć te informacje na podstawie domysłów. Zastanów się,ile takich kaw sprzedajesz dziennie, czyli ile średnio kawy będzie musiał zmielić młynek.
CO ZMIELI
Teraz zastanawiamy sięnie tyle nad tym,jaką kawę do niego wsypiesz, ale raczej ile tej kawy będzie. Oblicz ,ile kawy będzie musiał zmielić młynek w danym momencie. Da ci to wyobrażenie nie tylko o tym, co silnik młynka będzie musiał obsłużyć, ale także o tym, jak duży powinien byćzbiornik. Weź również pod uwagę przyszłe plany, inne możliwe zastosowania młynka lub nieoczekiwane zdarzenia .
Wyobraź sobie:
Masz małą kawiarnię z własną cukiernią w wiosce w regionie turystycznym. W ciągu tygodnia używasz nowego młynka do porannego mielenia kawy, a po południu przygotowujesz jeszcze kilka gramów kawy. Zapraszaszswoich gości naręcznie nalewaną kawę V60, ponieważ chcesz zaoferować swoim klientom najsłodszą kawę na świecie z unikalnego mikrolotu, który twój palacz zdołał uzyskać bezpośrednio od rolnika Gomeza w Peru. Miał on niesamowite szczęście w zeszłym roku, że miał najbardziej idealne warunki do uprawy swojego wyjątkowego różowego bourbona. Wysłali ci tylko kilka paczek tej kawyz twojej "macierzystej" palarni.
W takich sytuacjach Twój młynek z łatwością sobie poradzi, ale czy poradzi sobie z napływem turystów z przejeżdżającego autobusu, którzy postanowili orzeźwić się w Twojej kawiarni? Kawa filtrowana, którą dla nich przygotowałeś, absolutnie ich oczarowała. Dlatego troje z nich zdecydowało się kupić od ciebie paczkę tej kawy do przygotowania w domu i jako miłe wspomnienie tego przystanku w twojej przytulnej kawiarni. Niestety, żaden z nich nie ma w domu młynka i proszą, abyś zmielił dla nich kawę. Pomimo łez w oczach z powodu ilości aromatów i smaków, za które kawa mielona została nagrodzona, z wynikiem do 93 punktów w ocenie cuppingowej, decydujesz się zobowiązać i zmielić kawę dla nich.
Jednak ten atak nie jest tym, czego spodziewał się Twój młynek i do czego nie został stworzony. Dlatego przegrzewa silnik podczas mielenia ostatniej paczki, aż w końcu całkowicie przestaje mielić. Oddajesz młynek donaprawy, przez miesiąc mielesz kawę na domowym młynku ręcznym, więc rozważasz wyłączenie kawy filtrowanej z menu z powodu skurczów prawej ręki, i czekasz, aż naprawiony młynek wróci do Ciebie po miesiącu. Naprawiony młynek zostanie dostarczony nie tylko z nowym silnikiem, ale także z fakturą na kwotę zbliżoną do kosztu nowego młynka. Ustawiasz ponownie działający młynek na barze, uzupełniasz półkę paczkami kawowych nowości z Brazylii i przygotowujeszświeżą porcję. Z okna kawiarni obserwujesz parkowanie autobusu i turystów zmierzających na kawę.
KTO JĄ ZMIELI?
Jeśli nie jesteś podobny do kawosza z tej historii i być może masz większą kawiarnię, a co za tym idzie więcej pracowników, przy wyborze młynka weź pod uwagę łatwość obsługi. Nowy młynek musi byćłatwy w konfiguracji i konserwacji.
Jeśli masz małą kawiarnię, którą sam prowadzisz i masz tylko dwóch lokalnych studentów pomagających w weekendy, pamięt aj, abypoinformować ich o funkcjach nowego młynka. Na wypadek, gdyby jeden z twoich tymczasowych pracowników został namówiony do zmielenia kawy przez przekonującego klienta, gdy cię nie ma (pomimo umowy o nie mieleniu paczek kawy dla klientów).
KTÓRY MŁYNEK JEST WŁAŚCIWY?
Istnieje wiele młynków do kawy. Rynek oferuje różne typy, rozmiary i konstrukcje. Jako profesjonalista, jestem pewien, że znasz podstawową specyfikę. Wiesz , że potrzebujeszwysokiej jakości młynka elektrycznego z kamieniami mielącymi (różnica między płaskimi i stożkowymi kamieniami nie wpływa na jakość zmielonej kawy, to tylko kwestia preferencji producenta). Tak więc ta pierwsza myśl wyeliminuje z naszego wyboru wszelkie tanie młynki domowe. Segment młynków domowych jest tak naprawdę przeznaczony dla gospodarstw domowych. Jest wykonany z tanich materiałów, aby był przystępny cenowo. Znajduje to następnie odzwierciedlenie w jego wydajności i trwałości.
Ważnym czynnikiem jest oczywiście cena. Można kupić młynekza 35, a nawet 70 tysięcy złotych. Określ, ile pieniędzy jesteś w stanie zainwestować w zakup młynka. Młynek toinwestycja na kilka lat do przodu. Nawet jeśli masz mniejszą kawiarnię, nie bój się zainwestować pieniędzy w wysokiej jakości młynek. Na dłuższą met ę jest to również decyzja korzystniejsza finansowo. Tani młynek z dużym prawdopodobieństwem ulegnie awarii i będziesz zmuszony kupić nowy. Jeśli dobrze zadbasz o wysokiej jakości młynek, będzieci on służył wiecznie.
TYLKO RANO
Baratza Forte BGjest wyjątkiem wśród domowych młynków . To taki półprofesjonalista dla domowych baristów . To, czym Baratza naprawdę się szczyci, to jakość wykonania. Stoją za swoimi produktami. Choć na pierwszy rzut oka widać, że niektóre części są plastikowe i przez towyglądają tanio, to tylko te elementy, w których tańszy materiał nie do końca decyduje o jakości miel enia, mogą sprawić, żecena młynka będzie tak korzystna. Ważne części są już wykonane z bardzo wysokiej jakości materiałów.
Baratza projektuje swoje produkty tak , abykonserwacja była prosta, a wszelkie uszkodzone części można byłołatwo wymienić. Nie wyrzucaj, napraw! Ogłaszają to na swojej stronie internetowej, gdzie publikują instrukcje dotyczące naprawy i właściwej konserwacji. Jeśli prowadzisz naprawdę małą działalność, w której kawa filtrowana jest produktem uzupełniającym i nie będziesz oferować swoim klientom usługi mielenia kawy w domu, ten młynek będzie dla Ciebie odpowiedni. Jego płaskie kamienie mielące wykonane są z hartowanej stali o średnicy54 mm. Rozmiar kamieni jest bardzo ważnym parametrem przy wyborze młynka . Przy większej ilości kawy te małe kamienie będą mielićdłużej niż profesjonalny młynek z większymi kamieniami .
Dłuższy czas mielenia oznacza również więcej czasu na tarcie. A tarcie wytwarza ciepło , którepodgrzewa ziarna kawy. Chcemy zmielić naszą kawę przed zaparzeniem, a nie wstępnie ją upiec. Ciepło powoduje , żeoleje zawarte w kawie unoszą się na powierzchnię ziaren i kawa ulegazepsuciu. Czy jesteś pewien, że w Twojej kawiarni wymagania dotyczące mielenia w tym młynku będą tak małe, jak w większym gospodarstwie domowym? Czy zmieni się to w przyszłości, czy nie będziesz chciał wprowadzić więcej napojów na bazie kawy filtrowanej, takich jak popularny latem cold brew? Czy w przyszłości nie będziesz chciałsprzedawać swoim klientompakietów kawy? Jeśli tak, spójrz na młynek Eureka Drogheria 85.
TRADYCJA I JAKOŚĆ Z WŁOCH
Prawdopodobnie spotkałeś się już zmłynkami włoskiej firmy Eureka .Być może jest to ich Zenith, który masz obok swojego ekspresu do kawy i codziennie mielisz na nim kawę espresso. Ten młynek jest bardzo popularny ze względu na swojąniezawodność, szybkość iłatwość obsługi. Ichmłynek typu Drogheria ma te same cechy .
Wsypujeszdo niego do 1,4 kg kawy, a ten prawie 15-kilogramowy, całkowicie metalowy wół roboczy miele ją w mg nieniu oka za pomocąkamieni mielących o średnicy do 85 mm. Nawet się nie spoci, a jeśli spróbujesz go naprawdę rozg rzać, mazabezpieczenie przed przeciążeniem termicznym i uszkodzeniem .Konserwacja jest absolutnie prosta, wystarczy odkręcić górną część, aby uzyskać dostęp do kamieni szlifierskich, dzięki czemu można je wyczyścić bez konieczności ponownego ustawiania grubości mielenia. Na górze młynka znajduje się regulacja grubości mielenia , gdzie sam młynek zaleca, jaki zakres grubości należy wybrać dla danego przygotowania kawy filtrowanej. Za cenę poniżej 35 tysięcy nie można prosić o wiele więcej .
SŁAWNY KRÓL MŁYNKÓW Z HAMBURGA
Czym byłby artykuł o profesjonalnych młynkach do kawy bez wspomnienia o słynnym EK43 firmy Mahlkönig. Ten solidny młynek dominuje na półkach kawiarni na całym świecie. Pomimo faktu, że Mahlkönig pierwotnie nie zamierzał profilować swoich produktów do użytku w kawiarniach i do mielenia kawy w ogóle, jest obecnie fenomenem w świecie baristów. Mahlkönig - EK43 to młynek, który może zmielić wszystko, niezależnie od tego, czy chcesz espresso czy filtr.
Poziom hałasu tego młynka jest niespodziewanie niski, biorąc pod uwagę jego rozmiar. Mahlkönig sponsoruje zawody baristów na całym świecie i to właśnie na tym młynku najlepsi z najlepszych mielą ziarna, z których powstajekawa o doskonałym smaku. Jeśli znasz się na kawie, lubisz ją par zyć i potrzebujesznaprawdę precyzyjnego i profesjonalnego urządzenia, które poprowadzi Cię w drodze do idealnej filiżanki kawy, wybierz ten młynek . Posiada on olbrzymie , płaskie kamienie mielące o średnicy98 mm wykonane z odlewu stalowego. Jego zbiornik może pomieścić do1,5 kg kawy, którą może zmielić z prędkością około 25 g na sekundę. Jego najważniejszą cechą, która przyniosła mu światową sławę, jest równomierne mielenie. Żaden inny młynek nie miele z tak małą dyspersją mikrocząsteczek jak Mahlkönig - EK43 .
Mahlkönigzaczął zdobywać doświadczenie w produkcji młynków w1924 r. Dopiero około dziesięć lat temu firma stała się sławna wśród baristów. Ogromną popularność przyniósł im australijski barista Matt Perger, który dziś jest znaną osobistością i ekspertem w świecie dobrej kawy.
Pewna rumuńska firma chciała zbliżyć się do sławy Mahlkönig i próbowała skopiować młynki Mahlkönig. Chociaż rumuńskie produkty wydawały się bardzo podobne do niemieckich oryginałów, nie mogły się równać z Mahlkönigiem. Niemcy przywiązują dużą wagę do jakości materiału i precyzji wykonania. Swoje stalowe kamienie produkują przyużyciu specjalnej techniki, która jestsekretem ich sukcesu . Liczy sięnie tylko uzyskany kształt, ale także użyty materiał i jegoskład.Mieszanka stali używana do produkcji kamieni szlifierskich, sposób jejhartowania iodpuszczania wpłynie na wynikowy smak kawy.
SKORZYSTAJ Z NASZYCH PORAD
Wieszjuż, który młynek jest dla Ciebie najlepszy, ale wciąż wahasz się przed zakupem? Nie bój się skontaktować z nami, a pomożemy Ci podjąć decyzję. Znamy się na profesjonalnym sprzęcie do kawy, więc w zależności od Twoich wymagań, co powinien potrafić Twój nowy m łynek, doradzimyCi nie tylko konkretny typ młynka, ale także jegodokładną specyfikację. Niektórzy ludzie są zadowoleni z konwencjonalnych stalowych kamieni szlifierskich, inni mogą wymagać tytanowych. Możesz mieć wymagania dotycząceprojektu ikonkretnego koloru młynka.Wspólnie rozważymy, która opcja jest najlepsza dla Twojej firmy i uzgodnimy indywidualną cenę i ustalenia finansowe.