Jak wybrać ręczny młynek do kawy?

HISTORIA RĘCZNEGO MIELENIA KAWY

Młynki są związane z kawą od początku historii jej picia i przygotowywania. Chociaż po raz pierwszy odkryto ją jako owoc, nie trzeba było długo czekać, aby ludzie wymyślili sposób na przetwarzanie ziaren z wiśni kawowych za pomocą ciepła lub palenia.

Te prażone nad ogniem nasiona wiśni kawowych musiały zostać najpierw zmiażdżone podczas parzenia kawy. Odbywało się to poprzez mielenie ich między dwoma ciężkimi kamieniami lub za pomocą kamiennych lub drewnianych moździerzy. Rozdrabnianie kawy w moździerzu jest żmudne i niewygodne, nie wspominając już o niespójnie zmielonej kawie. Możesz jednak spróbować tego w domu, jeśli masz moździerz od swojej babci. Kolejną ewolucją w mieleniu kawy były metalowe młynki stołowe.

Im bardziej ludzie polubili kawę, tym bardziej ulepszano młynki do kawy. W Czechach bracia Ouhrabekzaczęli produkować młynki dokawy w 1923 roku. Rodzinny biznes polegający na produkcji młynków do kawy i przypraw był kontynuowany przez wnuków braci, którzy w 1991 roku założyli firmę Lodos s.r.o., której młynki retro do dziś można znaleźć w wielu czeskich domach.

DLACZEGO WARTO KUPIĆ MŁYNEK DO KAWY?

Łatwo jest pójść do supermarketu i kupić paczkę mielonej kawy. Dlaczego więc warto kupićwłasny młynek? Poniższe powody prawdopodobnie skłonią Cię do podjęcia tej decyzji:

1. Chcesz pićświetną kawę - Kawa zrobiona ze starych ziaren po prostu smakuje najlepiej. Kawa palona, która nie jest świeża, nie ma zbyt wiele do zaoferowania. Jej smaki i aromaty wyblakły, a czas starzenia się kawy jest przyspieszany przez mielenie. W ciągu kilku minut od zmielenia kawa traci połowę swoich aromatów i smaków. To wyjaśnia, dlaczego kupowanie kawy wstępnie zmielonej nie jest dobrym pomysłem.
2. Chceszprzygotowywać kawę przy użyciu różnych metod - Każda metoda przygotowywania kawy, taka jak French Press, Moka pot, Aeropress i inne, wymaga innego stopnia zmielenia. Jeśli posiadasz młynek, możesz pozwolić sobie na przygotowanie filiżanki kawy z paczki świeżych ziaren na wiele różnych sposobów.
3. Chcesz poprawić swoje umiejętności parzenia kawy - Nawet jeśli zdecydujesz się na jeden styl parzenia, na przykład w ekspresie do kawy, ważne jest, aby móc dostosować stopień zmielenia dla każdego naparu, aby uzyskać najlepsze wyniki. Zwłaszcza w przypadku espresso, gdzie używa się bardzo drobnego mielenia, różnica nawet jednego stopnia ustawienia mielenia może mieć duży wpływ na smak kawy. Regulacja jest konieczna nie tylko przy zmianie rodzaju ziaren kawy, ale także w zależności od ich świeżości i wpływu otoczenia.

JAK DZIAŁAJĄ RĘCZNE MŁYNKI DO KAWY?

Młynek do kawy może mieć mechanizm mielący nożowy lub kamienny. W pierwszym przypadku obracające się ostrza rozdrabniają ziarna kawy, a im dłużej kawa będzie rozdrabniana w ten sposób, tym drobniejsze będzie jej zmielenie. Ten nożowy lub ostrzowy mechanizm mielącymożna zazwyczaj znaleźć w najtańszych młynkach.

Ten rodzaj rozdrabniacza do kawy nie jest najwygodniejszy, ponieważ nie można w pełni kontrolować stopnia zmielenia, nie wspominając już o konsystencji mielenia. Młynek z kamieniami mielącymi może pomóc rozwiązać te niedociągnięcia. Wzależności od sposobu ułożenia kamieni - jeden na drugim lub jeden w drugim - możemy mówić opłaskich lub stożkowych kamieniach szlifierskich.

MECHANIZM MŁYNKA KAMIENNEGO

Jak więc kamienie radzą sobie z regulacją grubości i konsystencji mielenia? Kamienie szlifierskiesą zamontowane w młynku na osi zamocowanej za pomocą łożyska lub dwóch. Kamienie znajdują się dwa na sobie lub pasują do siebie w przypadku stożkowych kamieni szlifierskich. Wymaganą grubość mielenia można regulować, po prostu przyciągając kamienie do siebie lub odwrotnie, zwiększając odstęp między nimi.

Zwykle jeden kamień jest przymocowany do korpusu młynka, a przesuwającdrugi kamień bliżej lub dalej, zmienia się odstęp między nimi lub stopień zmielenia kawy. To przesuwanie często odbywa się etapami - wstępnie ustawionymi pozycjami - które dają wyobrażenie o tym, jak grubo mielona jest kawa. Jest to szczególnie przydatne w przypadku alternatywnych metod przygotowywania kawy. W przypadku espresso docenisz dokładniejszą i płynniejszą regulację grubości mielenia dzięki zębatemu kołu ślimakowemu ze śrubą blokującą do blokowania pozycji.

MŁYNKI DO KAWY ZE STOŻKOWYMI ŻARNAMI

Układanie kamieni w stosma niewątpliwą zaletę w postaci oszczędności miejsca, a jest to jedna z ważnych cech młynków ręcznych. Zwłaszcza tych przeznaczonych do parzenia kawy w podróży. Materiał z jakiego wykonane są kamienie mielące (i cały młynek) przekłada się na cenę końcową, a także na trwałość i wytrzymałość zespołu mielącego oraz wagę samego młynka. Ze względu na dobrą ostrość wymaganą do precyzyjnego mielenia, w młynkach stosuje się głównie

• ceramiczne kamienie szlifierskie
• stalowe kamienie szlifierskie
• tytanowe kamienie mielące (stal z powłoką tytanową)

WIĘC... JAKI RĘCZNY MŁYNEK DO KAWY WYBRAĆ?

Pierwszą wskazówką przy wyborze ręcznego młynka do kawy powinno być określenie, do jakiego rodzaju kawy będzie on używany:

• espresso i kawa po turecku z ekspresu do kawy
• młynek do kawy filtrowanej
• młynek do obu rodzajów kawy

RĘCZNE MŁYNKI DO ESPRESSO

Czy zamierzasz używać ręcznego młynka do espresso? Chociaż znacznie wygodniej jest używać elektrycznego młynka doprzygotowywania espresso , istnieją młynki ręczne, które radzą sobie z niezbędnym rozdrobnieniem, a także z płynną regulacją grubości mielenia za pomocą mikrometru.

Ręczne młynki do espresso są również bardziej wytrzymałe i zapewniają przyjemniejsze mielenie. Podczas gdy młynek z ceramicznymi kamieniami mielącymi może zmielić kawę do ekspresu do kawy bez wysiłku, dobry smak espresso uzysk asz dziękimłynkowi ze stalowymi, a najlepiej tytanowymi kamieniami.