Jaki jest koszt ekspresu do kawy w przeliczeniu na rok eksploatacji [studium przypadku]?

Cena ekspresu do kawy to nie wszystko

Założyła kawiarnię w średniej wielkości mieście i szukała odpowiedniego ekspresu do kawy. Hana skontaktowała się z nami w tej sprawie. Powiedziała, że nie powinien być zbyt drogi, ale niezawodny i łatwy w użyciu. Dobrze, więc chyba zdecydujemy się na ekspres do kawy Appia, pomyślałem. Nuova Simonelli Appia w wersji Compact kosztuje około 5 240 euro. Plus młynek, kilka akcesoriów baristycznych...

Była ekonomistka i nowa właścicielka kawiarni Hana zaczęła obliczać koszty eksploatacji ekspresu do kawy dla ustalając strategię cenową dla oferty kawowej w kawiarni. Zaletą ekspresu do kawy Appia jest nie tylko jego trwałość i przyjemna cena zakupu. W swoim planie finansowym należy uwzględnić inne rzeczy, z którymi wiąże się prowadzenie ekspresu do kawy.



Koszt zakupu profesjonalnego ekspresu do kawy

Kiedy rozmawialiśmy o tym z Hanią, pomyśleliśmy, że zestawienie tych kosztów może być przydatne również dla Ciebie. A więc, co jest potrzebne do uruchomienia ekspresu do kawy Appia przez rok i ile to będzie kosztować? Zapiszmy to.

Jeśli zamierzasz założyć kawiarnię, cukiernię, restaurację lub jakikolwiek inny biznes, musisz określić swoją strategię cenową. Zazwyczaj idziesz drogą ustalając ceny w zależności od kosztów, popytu lub konkurencji. Kawiarnia pani Hannah ma co najmniej konkurencyjne firmy w okolicy (dwie restauracje), które nie specjalizują się w kawie i w ogóle nie oferują wyboru kawy.

Ceny będą zatem oparte na rzeczywistych kosztach i będą dostosowywane w trakcie działalności zgodnie z obserwowanym popytem. W tym momencie należy zsumować pełnykoszt nabycia, a następnie eksploatacji ekspresu do kawy. Koszty wejściowe mogą się różnić w zależności od konkretnych wymagań baristy dotyczących akcesoriów, młynka do kawy, a także być może wynagrodzeń.



Cena rocznej eksploatacji ekspresu do kawy

To, o czym często zapomina się podczas planowania budżetu finansowego w kawiarni, to koszt eksploatacji ekspresu do kawy. W większości przypadków winna jest zwykła niewiedza. Albo brak świadomości, że ekspres do kawy to też tylko maszyna, o którą trzeba dbać, a od czasu do czasu coś wymienić. Koszt eksploatacji ekspresu do kawy to głównie:

  • materiały eksploatacyjne do rutynowej konserwacji ekspresu do kawy
  • części, które należy wymienić w ciągu roku
  • coroczna konserwacja ekspresu do kawy wraz z wymianą zaworów
  • inne koszty operacyjne



  1. Rutynowa konserwacja ekspresu do kawy

    Dla konkretnych pozycji w tym "studium przypadku" liczymy na ekspres do kawy Hanka Nuova Simonelli Appia 2Gr. Compact i zakładanym wykorzystaniu około 100 kaw/dzień.

    Środek do czyszczenia ekspresu do kawy (2x) ok. 20 €
    Środek do czyszczenia dysz parowych (2x) ok. 20 €
    szczotka do czyszczenia głowicy (4x) ok. 16 €

  2. Półroczna konserwacja ekspresu do kawy

    Uszczelka dyszy pary (2x) ok. 1 €
    Uszczelka głowicy ekspresu do kawy (2x) ok. 5 €
    prysznice ekspres u do kawy (2x) ok. 9 €

  3. Roczna konserwacja ekspresu do kawy

    filiżanki do ekspresu do kawy podwójne (2x) ok. 15 €
    tłok dyszy parowej i uszczelka (2x) ok. 8 €
    zawór próżniowy z uszczelką ok. 10 €
    wymiana wkładu filtrującego wodę ok. 100 €

  4. Inne koszty związane z eksploatacją ekspresu do kawy

    Do listy należy dodać rachunek za prąd. Ten ekspres do kawy ma pobór mocy 3000 W, a najwyższy pobór mocy jest wtedy, gdy ekspres do kawy jest włączony. W codziennej pracy kawiarni od rana do wieczora wygodniej jest więc pozostawić ekspres włączony na noc. Okazjonalne odgrzewanie jest mniej energochłonne.

W każdym razie, przy rosnących cenach energii, możemy mówić o miesięcznych kosztach liczonych średnio w tysiącach. Dla tego przypadku oszacujmy 200 euro. Jako dodatkowy koszt eksploatacji ekspresu do kawy można również dodać nadzwyczajny serwis ekspresu do kawy i perspektywicznie, w miarę upływu lat użytkowania, również odkamienianie i pełną kontrolę/wymianę wewnętrznych komponentów.



Co może pójść nie tak z ekspresem?

Zwłaszcza jeśli ekspres do kawy jest intensywnie użytkowany, zawór 3-drożny , zawór bezpieczeństwa (zalecany do wymiany po 2 latach) lub przyciski będą zwykle wymieniane w ciągu 5 lat. Alternatywnie, bezpiecznik chroniący ekspres do kawy może ulec awarii.

Ekspres do kawy z dźwignią zwykle działa z ograniczeniami, rzadko zdarza się, że ekspres do kawy z którąkolwiek z powyższych usterek jest całkowicie niefunkcjonalny (oczywiście z wyjątkiem bezpieczników). Poza gwarancją ekspresu do kawy obowiązuje cennik usług , który należy wybrać.




WSKAZÓWKA: Wkład zmiękczający i filtrujący kosztuje około 0,05 € za litr wody.

Jest to znikomy koszt w porównaniu do odkamieniania bojlera, przy którym ekspres do kawy musi zostać zdemontowany. Warto zaopatrzyć się w przepływomierz, taki jak ten BWT z wyświetlaczem, który ostrzega o konieczności wymiany filtracji, dzięki czemu wiadomo, że filtracja jest wykorzystywana w 100%.






Ile kosztuje eksploatacja urządzenia?

Sumując wszystkie bieżące koszty wymienione powyżej, całkowity koszt eksploatacji ekspresu do kawy może wynieść 2 822 EUR rocznie. Jest to naprawdę znacząca kwota, którą należy odzwierciedlić w wartości produktu kawowego. Oznacza to, że jeśli sprzedajesz 100 kaw dziennie (tj. 36 500 kaw rocznie), około 0,08 € z każdej kawy powinno zostać przeznaczone na pokrycie kosztówekspresu do kawy i jego eksploatacji.

Przy regularnej i prawidłowej konserwacji ekspres do kawy będzie służył przez 20 lat. Najczęstszym problemem jest kamień, który zatyka ekspres do kawy i zatyka najciaśniejsze miejsca w ekspresie (np. dźwignię, zawory, manometr) i obciąża pompę. Odkamienianie takiego dwudźwigniowego ekspresu do kawy, wymagające demontażu całego urządzenia, kosztuje około 600 euro bez części zamiennych. Dlatego należy konsekwentnie przestrzegać wymiany wkładu zmiękczającego filtr. Innym częstym problemem jest nieczyszczenie głowic chemią (płukanie wsteczne), gdy zawory trójdrożne ulegają przedwczesnej awarii.



Ekspres jest wyposażony w młynek.

Stalowe kamienie mielące o średnicy 75 mm mają żywotność około 200 kg (wiele zależy od kawy). Po tym czasie mielą niespójnie, nie można wyregulować ekspresu do kawy, pojawiają się kanały itp. Kamienie do młynka kosztują około 40 €. Czyli około 0,005 € za kawę, a w naszym przypadku zmieniamy 100 kaw dziennie po roku.

Rekomendowane produkty6

Następny